溱湖八鲜是哪八鲜(泰州八鲜哪家好吃)

　　作为著名的水乡，溱潼最值得记忆的便是美食。这里的“溱湖八鲜”可谓是声名远扬。

　　所谓的“八鲜”，主要是指以溱湖簖蟹、青虾、银鱼、甲鱼、螺贝类、四喜、水蔬和水禽为主的八大菜系。在今日，“八鲜”不再泛指菜系，而成了具体的八道菜。

　　在溱湖风景区的美食餐厅用了一顿大餐，先上桌的各色凉菜已让我们大饱了眼福。

　　溱湖八鲜这八道菜分别是：溱湖簖蟹、溱湖虾球、溱湖鱼饼、溱湖甲鱼、溱湖老鹅、溱湖螺贝、溱湖杂鱼、溱湖银鱼。溱湖簖蟹要最后才能上，因为蟹肉的鲜美如果提早进口，会影响其他菜的美味。

　　〔溱湖甲鱼〕 出产于溱湖的甲鱼背部呈橄榄色，有黑斑，腹部呈黄色，有浅绿色斑，颈、尾及四肢的背面为褐色。溱湖甲鱼肉味鲜美，营养价值极高，是滋补珍品。

　　制作方法：烹调方法根据季节和气候的变化而定，夏季一般为白汁，冬季一般为煲汤，秋春二季一般为红烧。

　　特点：汁粘如胶，酥烂鲜香。

　　〔溱湖虾球〕 溱湖青虾壳坚肉厚、体肥色青。以溱湖青虾为制作原料的溱湖虾球，晶莹剔透，富有弹性，肉质细嫩，味道鲜美。

　　制作方法：取溱湖青虾挤成虾仁，加工成茸状，放入器皿中，加冷鸡高汤、蛋清、精盐、葱姜水、水淀粉、料酒、味精，搅至厚糊状，取锅上火，放上色拉油，待油锅六成热时，将虾茸制成小圆球，放入油锅中焐熟取出，沥尽油待用。锅中留少许油，放入虾球、鸡高汤及切配好的佐辅料，一起烩制，汤稠装盘。

　　特点：原汁原味、色泽和谐。

　　[溱湖四喜]：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、黑(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

　　[溱湖水禽]：溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。

　　[溱湖螺贝]：壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。

　　〔溱湖簖蟹〕 “南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。每年八九月份，进入内河的螃蟹回游长江，能爬过插立在水中簖箔入网的即为溱湖簖蟹，皆为体魄健壮的上乘之品。该蟹青眼红毛，膏厚肉肥，体内氨基酸含量高于其他水体同类蟹。

　　制作方法：将簖蟹洗净，用棉绳捆扎好，蒸熟，随调料（姜末、精致米醋）上桌即可。

　　特点：色泽红亮，肉质鲜美。

　　这个蟹确实是非常诱人，硕大的个头，又膏多肉鲜，真是十分美味啊，让尔等至今都回味无穷。

　　但凡有幸品尝裹“溱湖簖蟹”的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味，直呼：”曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜”。

　　这一顿名扬天下的溱湖八鲜，的确令人永生难忘，回味再回味~~~