春笋的营养价值及功效与禁忌(竹笋大全图片)

　　现在正是春笋大量上市的时候，这时候的春笋不仅鲜美，而且价格也比刚开春的时候便宜，喜欢吃春笋的朋友可要抓紧时间了。春笋营养丰富、口感脆嫩鲜美，有“菜王”的美誉。春笋是一款高蛋白、低脂肪、低淀粉的蔬菜，所以多吃也不会长胖。春笋虽然是一个老少皆宜的蔬菜，但是吃春笋是有讲究的，接下来就给大家详细说说吃春笋需要牢记的“4不吃2不放”原则，为了家人健康，不懂别乱吃。

　　4不吃：不焯水的不吃、不与海鱼同吃、过敏体质的人不吃

　　1、不焯水的不吃

　　关于吃春笋到底要不要焯水这个问题困扰了很多人，有的人说不能焯水，因为焯水之后春笋会流失掉一部分鲜味；有的人说必须焯水，焯水之后吃着更安全。其实春笋是一定要焯水的，因为春笋含有难溶性草酸，而高温可以分解大部分的草酸，所以焯水之后的春笋吃着更健康一些。焯水之后的春笋还能消除部分涩感和麻干，味道反而会更加鲜美。给春笋焯水一定要用淡盐水，时间最好是5分钟以上。

　　2、不与羊肉同吃

　　春笋是寒性，而羊肉是温性的，看起来两者是互补，实际上羊肉和春笋都是高纤维的食物，不易消化，所以最好不好一起吃。羊肉和春笋一起吃的话，不仅会降低羊肉的温补左右，还容易因为脾胃失调。

　　3、不与红糖一起吃

　　春笋里含有多种氨基酸，但是其中的赖氨酸在跟糖共同加热的过程中容易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体是不利的，所以春笋不能跟红糖一起吃。春笋是寒性食物，而红糖是甘温性食物，两者一起吃，食物的作用会稍有抵触。不仅仅是红糖，最好也别跟糖浆一起吃，原理跟红糖差不多。

　　4、过敏体质的人不要吃

　　春天是容易过敏的季节，对于过敏体质的人来说吃春笋也是容易过敏的。没有吃过春笋的人应该先吃一点点，如果有反应，就必须马上停止，如果没有任何异常，就可以继续吃。已经知道自己对春笋过敏的人就一点都不能吃了，不要抱着侥幸心理。刚才说到的给春笋焯水也可以降低过敏的几率，所以春笋焯水就显得非常重要了。

　　2不放：不放鸡精味精、不放蚝油

　　1、不放鸡精味精

　　春笋的吃法非常多，炒、烧、煮、炖等都可以，它有着“荤素百搭”的美誉，尤其是跟肉类一起烹饪，会格外的鲜美。现在很多人做菜都喜欢加一点鸡精味精提鲜，但春笋本身就是极其鲜美之物，加了鸡精味精不仅不会鲜上加鲜，反而是画蛇添足，影响春笋的鲜美，所以烹饪春笋的时候不要放鸡精味精。

　　2、不放蚝油

　　不知道从什么时候开始，蚝油也成了很多人做菜必放的调料之一了。蚝油的主要作用也是提鲜，它跟鸡精味精不同，蚝油的鲜更偏向海味的鲜美，但是并不是所有的菜都适合加蚝油。蚝油的原材料主要是牡蛎，它是一种海味，味道比较浓郁，而春笋的鲜是清爽的，蚝油会掩盖春笋的鲜美，加了蚝油的春笋吃起来可以说是味同嚼蜡。

　　以上就是吃春笋时需要牢记的“4不吃2不放”，如果你觉得有用，欢迎转发或者收藏，喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。