山西名菜排行榜前6名有哪些（山西哪道菜最好吃最有名）

　　山西，中华文明的发源地，人杰地灵，美丽富饶，历史悠久。

　　经过千百年的沉淀，山西人用自己的智慧和一双会创造美食的巧手，创造出了极具地方风味的晋菜。晋菜，选料朴实，讲究鲜香甜酸，对色彩鲜艳也是非常注重的。

　　那么你知道山西最好吃的菜是哪几道吗？

　　不知道也没有关系，小编这恰好知道几道极具山西特色的地方菜，现在就给大家介绍一下。

　　1、定襄蒸肉

　　老话说“无酒不成宴，无肉不成席”。定襄蒸肉是山西人宴席上必不可少的一道硬菜。这道菜的历史悠久，在古代时就被作为贡品，进贡给宫廷，深受皇宫贵族们的喜爱。

　　这道菜的原材料一定要使用瘦的生猪肉，切成一条一条之后，加入小麦粉上锅蒸制而成。蒸好的定襄蒸肉，香气扑鼻而来，口味绵润，喜欢吃醋的朋友可以再蘸点醋，这样也是别有一番风味。

　　2、太谷熏鸽

　　要说到山西最好吃的菜，就不得不把这道太古熏鸽拎出来给大家看一看。这道菜被称之为“山西历史文化名食”，是一道驰名中外的山西地方美食。在古代的时候，就是晋商们宴请国内外贵宾时，必吃的一道菜。

　　正宗的太谷熏鸽是需要经过卤制和烟熏两道工序。做好太谷熏鸽熏香味十足，鸽子肉质鲜美，入口醇香，特别有嚼劲但是一点都不柴。大家要是到山西来的话，一定要尝一尝这道菜，这样才不算白来。

　　3、沙棘开口笑

　　沙棘开口笑一听到这个名字就觉得特别好吃，这是山西的一道传统名菜，据说是民国时期阎锡山招待蒋介石夫妇时做的一道菜。

　　这道菜选用沙棘、大枣、高粱米、红豆等多种粗粮制作而成。做好的成品特别好看，红里透黄，看上去就像一个个笑脸一样，吃起来酸酸甜甜，入口软糯。

　　4、鹌鹑茄子

　　鹌鹑茄子在清朝时期，是山西太谷的富商用来招待贵宾的一道经典名菜。通过不断的改良，一直流传至今，依然是太谷宴席上必不可少的一道菜。

　　这道菜利用鹌鹑肉与茄子同烹，在制作过程中，茄子剞刀要整齐划一，形如鹌鹑羽毛，十分好看。成品口感软糯咸香，独具魅力。

　　5、山西什锦火锅

　　来山西玩，一定要尝一尝这道山西什锦火锅，这是山西十大名菜之一，也是山西人冬天里最爱吃的一道菜。在冬天，不管是大酒店还是小饭馆，这道菜都是招牌菜。

　　其食材一般选用五花肉和虾羊肉和各种蔬菜，然后放入到铜锅中烫煮而成。讲究的是汤浓鲜咸，里面的烧肉肥而不腻，丸子松嫩又筋道。在寒冷的冬天吃上这么大一锅也是非常满足了。

　　6、葱爆柏籽羊肉

　　葱爆柏籽羊肉是一道特别好吃的山西名菜，经常出现在山西百姓的餐桌上。喜欢吃羊肉的朋友们，到了山西一定要尝一尝这道葱爆柏籽羊肉，入口鲜嫩无比，最关键的是做出来的羊肉不腥不膻。

　　柏籽羊肉是山西省中阳县的地方特产，这里的羊从小就吃柏籽和柏叶长大，就连喝的水，都是充满柏籽的山泉水，所以，当地人把这中羊叫做柏籽羊。

　　这道菜的主要做法就是用大葱爆炒，做好的羊肉葱香味十足，香气扑鼻而来，羊肉香嫩爽口，不膻不腥，让人回味无穷。

　　以上这几道菜就是山西最好吃的菜，大家都吃过吗？