黑龙江省水系发达,淡水鱼类资源极为丰富,民间素有“三花五罗十八子”之说,本篇综合各种资料,对其进行考证、梳理,不当之处请不必赐教。 1.“鳌花”,翘嘴鳜
翘嘴鳜/Siniperca chuatsi,即“桃花流水鳜鱼肥”之“鳜鱼”,也叫桂鱼,广布于南北水系,自古为老饕所珍视。体表具暗色斑纹,两侧各有一条垂直于侧线的显著长型黑斑。据说一斤半以内的个体肉质尤佳,大则偏硬。宜清蒸及各种烹饪手法。鳜,音同桂。
图1.2 斑鳜
图1.3 大眼鳜
图1.5 三种鳜的比较
常见的同属近缘种还有斑鳜/S. scherzeri和大眼鳜/S. kneri,前者的分布区域北至辽河和鸭绿江水域,似可算在“鳌花”之内,后者限于长江流域或淮河中、下游,北方无。
识别要点:斑鳜浑身布满黑斑,最为显著;翘嘴鳜眼小嘴大,口裂深达眼睛下方;大眼鳜眼大嘴小,口裂没到眼睛下方就刹住了。
2.“鳊花”,长春鳊
图2 长春鳊
长春鳊/Parabramis pekinensis,或简称鳊,不要被“长春”二字迷惑,它可能出现在全国各地的江河、湖泊中。体型侧扁呈菱形,自胸基部下方至肛门间有一明显的皮质腹棱,略似武昌鱼(团头鲂),看上去很欠扁。
体重可达4斤,常见1斤左右,肉味鲜美,是鲤科鱼中少有的适于清蒸者。鳊,音同边,注意不是三声。
3.“鲫花”,花?
图3.1 花?
花?/Hemibarbus maculatus,产于国内南北多个省区,在浙江、福建等地已成为较为重要的养殖种类之一。体长,体侧和背部青褐色,腹部白色,体侧中轴有数量不等的黑斑。听说味道一般......
图3.2 唇?
另有同属唇?/H. labeo,黑斑不如花?显著,唇部肌肉发达,俗名“虫虫”,或为“重唇”之谐音。?,音同滑。
4.“哲罗”,哲罗鲑
图4 哲罗鲑
哲罗鲑/Hucho taimen,冷水性淡水食肉鱼,分布于黑龙江、图们江、额尔齐斯河等水系,新疆也有。体大,成体身长1米以上,鳞极细小,背部青褐色,腹部银白,头部、体侧有多数密集如粟粒状的暗黑色小十字形斑点。野生资源稀少,已有人工养殖。鲑,音同归。
5.“法罗”,中国鲂
图5 中国鲂
中国鲂/Megalobrama mantschuricus,水产领域称“三角鲂”,黑龙江、鸭绿江、辽河、黄河、淮河、长江中下游、闽江等水系均产。
长春鳊和中国鲂形态近似,区别之一是:长春鳊的腹棱完整,从胸部一直到肛门;而中国鲂的腹棱仅从腹鳍基部到肛门,曾被叫做“平胸鳊”。鲂,音同房,注意不是三声。
《中国鱼类志》中另有一种三角鲂/M. terminalis,仅产于珠江水系和海南岛,业内叫“广州鲂”。有些网络资料将“法罗”的拉丁名定为M. terminalis,误矣,本砖家就犯过这样的错。
6.“雅罗”,瓦氏雅罗鱼或拟赤梢鱼
图6.1 瓦氏雅罗鱼
一般认为“雅罗”即瓦氏雅罗鱼/Leuciscus waleckii,俗名华子、白鱼,中国北方平原中上层鱼类,分布于黑龙江流域各水系,黄河流域也有分布。肉味鲜美,有一定的经济价值,是东北地一些水库建库初期的主要渔获对象之一。
图6.2 拟赤梢鱼
很多欠儿欠儿的东北朋友指出,“雅罗”实为“鸭罗”,嘴巴扁扁得像鸭子,瓦氏雅罗鱼显然不具备这个特点。
另有一种拟赤梢鱼/Pseudaspius leptocephalus更符合,分布于黑龙江的干、支流及其附属湖泊中,又名红尾巴梢、尖嘴。此鱼肉瘦少脂肪,一般制成咸鱼供食用。到底是雅罗还是鸭罗,由东北人民自己定吧。
7、“胡罗”,黑龙江鳑鲏
图7.1 黑龙江鳑鲏
图7.2 大鳍鱊
黑龙江鳑鲏/Rhodeus sericus,又名斯氏鳑鲏,俗名葫芦籽。最大亦不过火柴盒大小,因体态优美、发色艳丽而备受原生鱼爱好者追捧,可惜收拾不好容易发苦。
也有人认为,“胡罗”是大鳍鱊/Acheilognathus macropterus,东北各水系均有分布。鳑鲏,音同旁皮;鱊,音同玉。
8.“铜罗”,白吻梭鲈
图8.1 白吻梭鲈,图片来自饶河政府网
图8.2 白吻梭鲈
白吻梭鲈/Sander lucioperca。体侧和腹部淡白色,背青灰色,成鱼有12至13条褐色横斑。本种非黑龙江原生鱼种,乃是在上个世纪中叶由中亚引进黑龙江水系放流,从而定居在黑龙江下游、乌苏里江和兴凯湖成为陆封性物种。
图8.3 细鳞斜颌鲴
也有人认为“铜罗”是细鳞斜颌鲴 /Xenocypris microlepis (俗称“板黄”)或其近似种。可能随着时间的推移,铜罗指代的对象也发生了变迁,本篇以饶河政府网站提供的图片为准,官方说它是,不是也是。
关于“十八子”,有顺口溜曰:龙江子,鱼十八,青山草,黄紫花,七川麻,柳白沙,红鲤胖,鲫斑嘎。从“青山草”开始,每个字代表一种鱼,即上述十八种。
9. “青根棒子”,青鱼
图9 青鱼
青鱼/Mylopharyngodon piceus,四大家鱼之一,在中国除青藏高原外,广泛分布于黑龙江至云南元江,长江以南更多。体亚圆筒形,青黑色,生长迅速,体长1米余,最大个体达70公斤。养殖量日渐式微,产量远不及其它三种家鱼。
10.“山鲤子”,东北鳈
图10.1 东北鳈
图10.2 华鳈
东北鳈/Sarcocheilichthys lacustris,小型鱼类,主要分布于黑龙江。成鱼整体黑不溜秋,横带纹不明显。本种的图片非常稀少,一般都错用华鳈/S. sinensis的图,我费老鼻子劲儿才在一个俄罗斯网站上找到。话说华鳈在黑龙江有分布,说不定“山鲤子”也包括它,比东北鳈好看多了。鳈,音同泉。
11.“草根棒子”,草鱼
图11 草鱼
草鱼,/Ctenopharyngodon idellu,四大家鱼之一。体延长,亚圆筒形,体青黄色,体长1米余,生长快,最大个体达30kg左右,为中国主要淡水鱼类养殖对象,养殖量居全世界所有鱼类之冠。
12.“黄姑子”,银鲴
图12 银鲴
银鲴/Xenocypris argentea,属冷热不惧的广温性鱼类,主要分布于珠江、长江、黑龙江等水域。体长而侧扁,头小呈锤形,体背部为灰黑色,腹部及体下侧为银白色,鳃盖有明显的桔黄色斑块。鲴,音同固。
13.“紫泥肚子”,贝氏?
图13 贝氏?
贝氏?/Hemiculter bleekeri,个体小,数量多,适应性较强,广泛分布于黑龙江、黄河以及长江流域。既可作肉食性鱼类的饵料,又可食用,具有一定的经济价值。
14.“花里羔子”,花羔红点鲑
图14 红点鲑
花羔红点鲑/Salvelinus malma,因其体侧有淡红色点而得名。有陆封型和洄游型之分,我国黑龙江、绥芬河、图们江、珲春河、鸭绿江等流域均有,在图们江为陆封型鱼类,经济价值不大。列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级,仅限野外种群。
15.“七粒浮子”,施氏鲟
施氏鲟/Acipenser schrenckii,中国鲟鱼中最具有经济价值的一种,在黑龙江、乌苏里江、松花江等地均有分布。鱼体呈细纺锤形,裸露无鳞,其嘴边到腮边,通常有七个明显突起的“疣状突起”,故名“七粒浮子”。一般供食用的鲟鱼均是本种或杂交鲟。
16.“川丁子(船钉子)”,蛇鮈
蛇鮈/Saurogobio dabryi,数量较多,分布极广,从黑龙江向南直至珠江各水系均产。小型鱼类,体延长,略呈圆筒形,体侧和背部有黑斑。出肉率高,味较美,有一定经济价值,是人们爱吃的食用鱼类。鮈,音同拘。
17.“麻连子”,红鳍鲌
图17 红鳍鲌
红鳍鲌/Chanodichthys erythropterus,主要分布于黑龙江、黄河、长江、珠江,中国海南岛与台湾亦有分布。体型较扁,自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱,腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶均呈桔黄色,尤以臀鳍色最深。常见体长100~200毫米,最长达300毫米。鲌,音同搏。
18.“柳根子(柳根池子)”,洛氏鱥
图18 洛氏鱥
洛氏鱥/Phoxinus lagowskii(现在叫拉氏大吻鱥/Rhynchocypris lagowskii),分布于东北、华北各水系以及长江中上游支流、钱塘江水系等地,为我国江河土著野生的小型经济鱼类,近年来养殖较多。
体背侧灰黑色,腹侧浅色,体侧常有疏散的黑色小点,背部正中自头后至尾鳍基有1黑色纵带,体侧自鳃孔上角至尾鳍基有1黑色纵带,尾部较为显著。鱥,音同贵。
19.“白漂子”,?条
图19 ?条
?条/Hemiculter leucisculus,小型鱼类,广布于全国各地水系。体长而扁薄,生长缓慢。一般体长100至140毫米,最长达240毫米。数量较多,有一定的经济价值。?,音同餐。
20.“沙姑鲈子”,葛氏鲈塘鳢
图20 葛氏鲈塘鳢
葛氏鲈塘鳢/Perccottus glehni,分布于辽河、黑龙江、松花江、兴凯湖等水系。体圆,近纺锤形,后部侧扁,体背部和体侧黑褐色或绿褐色,腹部较淡,体侧有褐缘色不规则横条纹。
p.s. 此鱼又名“老头鱼”,有人说也叫“沙姑鲈子”,另有人表示“沙姑鲈子”类似于“船钉子”,并非本种,未知孰是。俗名不重要,就这么着吧。
21.“红眼瞪子(红眼睁子)”,赤眼鳟
图21 赤眼鳟
赤眼鳟/Squaliobarbus curriculus,我国除西北、西南外,南北各江河湖泊中均有分布,为优质食用鱼类。体呈长筒形,后部较侧扁,体色银白,背部略呈深灰,眼的上缘有一显著红斑,故名赤眼。鳟,音同尊。
22.“鲤拐子”,鲤
图22.1 鲤
图22.2 “三道鳞”
鲤/Cyprinus carpio,全国各地均有分布或养殖。体延长而侧扁,长可达1米,肥厚而略呈纺缍形;须两对,吻须较短,颌须较长。体背部暗灰色或黄褐色,侧面略带黄绿色,腹面浅灰色或银白色。黑龙江又有引入的镜鲤,俗称“三道鳞”。
23.“胖头鲢子”,鲢
图23.1 鲢
图23.2 鳙
鲢/Hypophthalmichthys molitrix,四大家鱼之一。体侧扁,较高,体长达1m余,银灰色,最大体重15-20kg,为中国主要的淡水鱼类养殖对象。注:有些地方口语中将“胖头”和“鲢子”分开,“胖头”指鳙/Aristichthys nobilis,因体侧有不规则黑斑而俗名“花鲢”。
24.“鲫瓜子”,银鲫
图24 银鲫
银鲫/Carassius auratus gibelio,体形及体色与普通鲫鱼极相似,但身体比普通鲫鱼显著地高且宽,体色较深;生长速度较鲫鱼快,个体也较大,最大个体可达3公斤。
25.“斑鳟子(或斑撑子)”,黑龙江鮰鱼
黑龙江鮰鱼/Thymallus arcticus,为冷水性底层栖息物种,生活在高海拔的中大型及寒冷和清澈的淡水湖泊和河流中,黑龙江有分布。体形长而侧扁,背鳍长且高,呈旗状,体背部黑紫色,体侧上方有许多黑褐色小斑点。鮰,音同回。
26.“嘎牙子”,瓦氏黄颡鱼
图26 瓦氏黄颡鱼
瓦氏黄颡鱼/Pelteobagrus vachelli(现在归入拟鲿属,瓦氏拟鲿/Pseudobagrus vachellii),和普通的黄颡鱼模样差不多,但个头较大,是黄颡鱼属中个体最大的一种。另有“白嘎啦眼子”,似为同属的光泽黄颡鱼/P. nitidus。颡,读音为sǎng,三声。
全套“三花五罗十八子”到这里就算结束了,但各地民间关于“十八子”的说法不尽相同,俗名以“子”字结尾的鱼类还有一些,比如牛尾巴子、麦穗子、红尾巴梢子、红翅子等,简要介绍如下:
27.“岛子”,翘嘴鲌
图27 翘嘴鲌
翘嘴鲌/Culter alburnus,俗称“白鱼”,我国东部南北各水系均有产出,黑龙江兴凯湖渔业的主要捕捞对象。
体长150~431毫米,长形侧扁,腹部在腹鳍基至肛门具腹棱,体背侧灰黑色,腹侧银色。肉嫩味美,最宜清蒸。p.s. 翘嘴鲌的腹棱不完整,体侧鳞片银白;红鳍鲌腹棱完整,鳞片上有黑点。
28.“牛尾巴子”,乌苏里拟鲿
图28 乌苏里拟鲿
乌苏里拟鲿/Pseudobagrus ussuriensis,分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域,洪泽湖、太湖也有。体长,头宽显著大于头高,吻钝圆,外形略似牛尾巴,体背、体侧灰黄色,上部深于下部,腹部白色。据说此鱼出了黑龙江不值钱,南方还有人拿来冒充野生黄颡鱼出售。鲿,音同尝。
29.“麦穗子”,麦穗鱼
图29 麦穗鱼
麦穗鱼/Pseudorasbora parva,分布很广,南至广西、云南,北达黑龙江,西达甘肃,在此区域内几乎所有淡水水域都有其踪迹。个体很小,经济价值不大,大多作为家禽饲料。也有人当成“原生鱼”系列的观赏鱼饲养,比如本砖家的鱼缸里就有......
30.“扁担钩子”,北方花鳅
图30 北方花鳅
北方花鳅/Cobitis granoei,产于黑龙江上游、中游,松花江、嫩江、镜泊湖等水域。小型鱼类,体棕灰色,腹部白色,背部具13~18个大斑,体侧及头部具蠕虫形花纹或不规则斑点。另有“尼勒沟子”指北方泥鳅及近似种,不再赘述。
31.“黑鱼棒子”,乌鳢
图31 乌鳢
乌鳢/Ophiocephalus argus,又名乌鱼、黑鱼,分布于中国各大小水系(新疆西藏未报导)。体形呈长棒状,头部扁平,体色背部灰绿色,腹部灰白,体侧有明显黑色条纹,头部有三对向后伸出的条纹。鱼肉细嫩厚实,通常处理成鱼段或鱼片后烹调。鳢,音同里。
32.“鲇鱼球子”,土鲇
图32 土鲶
土鲇/Silurus asotus,分布于全国各主要水系。体长,后部侧扁。头平扁,体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。成鱼须2对,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。鲇,音同年。
33.“怀子(怀头)”,怀头鲇
图33.1 六须鲇
图33.2 六须鲇
怀头鲇/Silurus soldatovi,又名东北大口鲇,主要分布于黑龙江黑河下游至抚远江段,东北地区淡水养殖的主要种类之一。体长,尾头侧扁,外观和土鲇近似,但本种个头硕大,据说能长到1米多长,且有须3对,成体土鲶是2对。
34.“红翅子”,宽鳍鱲
图34 宽鳍鱲
宽鳍鱲/Zacco platypus,产于黑龙江、黄河、长江、珠江、澜沧江及东部沿海各溪流,尤以山区溪流中为常见。体色鲜艳,背部呈黑灰色,腹部银白色,体侧有12-13条垂直的黑色条纹,条纹间有许多不规则的粉红色斑点。腹鳍为淡红色,故名“红翅”。p.s. 现在认为黄河流域及以北的是中华鱲/Z. sinensis。鱲,音同列。
35.“狗鱼棒子”,黑斑狗鱼
图35 黑斑狗鱼
黑斑狗鱼/Esox reicherti,高纬度寒冷地区水域的特产鱼类,国内分布于黑龙江水系。体延长,头前部扁平,吻似鸭嘴(所以也叫鸭鱼),体背青铜色,腹部白色,体侧具有黑色斑点。一般体长在600 毫米左右,体重在1-2公斤之间,最大个体体重达16公斤以上。
36.“七星子”,七鳃鳗
图36.1 东北七鳃鳗
图36.2 日本七鳃鳗
我国共有3种:东北七鳃鳗/Lampetra mariae、日本七鳃鳗/L. japonica和雷氏七鳃鳗/L. reissneri,黑省境内均有产出。体呈圆柱形,光滑无鳞,头的两侧各在眼睛之后有一行7个分离的鳃孔,与眼睛排成一行共8个点,故又称八目鳃。鳗,音同蛮,注意不是四声。
七鳃鳗是圆口纲七鳃鳗目七鳃鳗科物种的统称,是鱼形动物中较原始的一支,嘴呈圆筒形,没有上下腭,口内布满锋利的牙齿,浑不似地球生物,看一眼终生难忘。
网上流传的惊悚图“空手指”,即借鉴了七鳃鳗的口部特征。以七鳃鳗这种外星异形为压轴最好不过。
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