家常炒菜都有哪些（家常炒菜50道菜有肉）

　　天冷最爱吃下饭菜，5道家常炒菜，做法简单，营养美味香。眨眼进入11月了，北方的天气变冷了，每天的三餐都喜欢吃些热乎乎的饭菜。今天整理了5道下饭菜，食材上会选择一些肉类和蔬菜，在做法上，通常是一些简单快手菜，好吃好做营养入味还下饭，喜欢的亲们可收藏，在天冷的时候一定要试试看。

　　【肉丝腐竹炒芹菜】

　　芹菜脆嫩，有种特有的香气，含有大量的粗纤维，所以要常吃，腐竹是豆制品，口感筋道，和肉丝一起炒，肉味能将芹菜的药味遮住，再焯下水，味道会更淡些，而且更加的爽脆。

　　

　　【材料】猪肉150克，芹菜1棵，腐竹4根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉

　　1. 腐竹撅寸段，泡清水中泡发两个小时泡上；

　　2. 芹菜洗净，顺便也把筋去掉，斜切成细丝；

　　3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；

　　4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；

　　5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；

　　6. 油温5成热时，倒入肉丝，迅速划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；

　　7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；

　　8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。

　　

　　【茭白尖椒胡萝卜】

　　茭白丰富的营养价值，被称为“水中参”。其质地鲜嫩，纤维少，蛋白质含量高，同胡萝卜、辣椒同炒，颜色亮丽，营养开胃又下饭。

　　

　　【材料】茭白3根，尖椒1根，胡萝卜半根，姜丝，酱油许，生抽许，盐

　　1. 茭白撕去外面那些绿色的叶子，把根部削掉；

　　2. 胡萝卜刮外皮，尖椒洗净；

　　3. 茭白切成细长的滚刀块；

　　4. 胡萝卜切成细长的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成小块；

　　5. 炒锅中倒适量油，油热后入姜丝炒出香味，然后捞出；胡萝卜入油中煸炒变色；

　　6. 将茭白倒入锅中翻炒，微微变软；

　　7. 根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽，翻炒均匀；

　　8. 将尖椒块倒入锅中，变色即可出锅。

　　

　　【蒸山药肉丸】

　　这样一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。山药淀粉含量也高一些，解馋了，吃美了，还不会让肠胃舒服。

　　

　　【主料】山药1段，猪肉馅100克

　　【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克

　　【芡汁】蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右

　　1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

　　2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；

　　3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；

　　4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，

　　5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；

　　6. 肉馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；

　　7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；

　　8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；

　　9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。

　　

　　【蒜茸空心菜】

　　我家炒菜不放味精、鸡精，所以就用蒜末调味儿。蒜末在临出锅前放入，翻炒几下混合均匀，整道菜突显了蒜香味。

　　

　　【材料】空心菜1把，大蒜6瓣，植物油少许，盐适量

　　1. 空心菜择洗干净，切成寸段；

　　2. 大蒜拍碎剁成末；

　　3. 炒锅中倒适量植物油，待油热之后，先倒入菜杆炒变蔫，再放入菜叶同炒；

　　4. 撒适量盐；

　　5. 待菜完全变色，倒入蒜末，混合均匀装盘。

　　

　　【辣椒炒腊肠】

　　今天这道菜就是用蒸熟的腊肠炒螺丝辣椒。螺丝辣椒看着不漂亮，但辣味真足，适当地吃一些辣，可以促进食欲，食材搭配好了，可让家人吃上顺口儿的饭菜

　　

　　【材料】自制辣味腊肠，螺丝辣椒，油，大蒜，盐，蚝油

　　1. 蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根；

　　2. 辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿；

　　3. 大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙点睛的作用，一定别少噢；

　　4. 炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下；有朋友经常问我用的锅是什么牌子的，其实对于主妇来说，锅永远不嫌多，看到喜欢的就忍不住要入手，我今天用的是九阳轻奢派不粘炒锅，炒菜炒肉不粘锅，而且我手无缚鸡之力的左胳膊也能颠勺儿；

　　5. 待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中；

　　6. 因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油；

　　7. 翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。哇噢，快点儿把大碗米饭准备好吧！