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中国的四大家鱼有哪些(中国三大名鱼有哪些)

百科 巧手建筑师 2023-11-29 12:07 0 6863

  我国大名鼎鼎是“四大家鱼”:草鱼、鲢鱼和雄鱼,还有一种是啥?

  鱼是我国一种广泛养殖的动物,只因它也是一种十分重要的食材。当家里来客人了,或者是逢年过节了,在餐桌上基本上都少不了鱼肉这道菜肴。

  中国的四大家鱼有哪些(中国三大名鱼有哪些)  第1张

  而我国的鱼类资源也比较丰富,其中养殖历史最悠久,养殖范围最广,并且知名度最高的莫过于“四大家鱼”了,它们可以说是家喻户晓的四种淡水鱼了。

  那你可知道大名鼎鼎的四大家鱼是哪四种鱼吗?估计能全部说对的人不多,多数人都只能说出草鱼、鲢鱼和雄鱼,还有一种是什么呢?

  “四大家鱼”的简介

  草鱼

  说到淡水鱼,那草鱼是知名度最高的一种鱼了,它几乎成为了鱼的代名词了,一般人提到鱼,都会先想到草鱼。

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  草鱼,却并不是名副其实的专门吃草的鱼类。它可以说是荤素来者不拒的,并且这种鱼还喜欢吃自己的粪便。这主要是因为草鱼的消化系统不够发达,所吃进去的水生植物,没有怎么被消化吸收就被排出来了。因此还需要再吃进去,二次消化之后再排出来。

  不过这一点不会影响到草鱼的鲜美,这种鱼没什么小刺,都是大刺多,并且肉质紧实、鲜美,也没有什么泥腥味,所以粉丝还是比较多的。

  鲢鱼

  鲢鱼也就是白鲢鱼,如今在市场上的好评度远不如前了,并且也不怎么受欢迎了。在过去它可是农村办酒席的时候必不可少的一种“硬菜”。

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  可是现在的鲢鱼,几乎已经沦落为了“廉价鱼”。特别是最近十几年,随着生活水平的提高,还有大量海鱼在市场也比较常见了,喜欢吃鲢鱼的人越来越少了。

  不过鲢鱼的价格虽然便宜,可是养殖户却很喜欢养鲢鱼,在养鱼的时候都会混养一些鲢鱼。这不光是因为鲢鱼生长快、管理粗放,养殖的成本低。

  而且鲢鱼还是水中“清道夫”,可以吃掉水中的浮游生物,起到清洁水质的作用。并且养殖的鲢鱼现在基本被加工成为了鱼丸等鱼糜制品,经济效益也是不错的。

  雄鱼

  这是湖南地区对于胖头鱼的叫法,它的学名叫花鲢,古代叫它鳙鱼。长得和白鲢鱼非常的相似,只是它的头部要大很多,同时身上还有较多黑色的斑点,看起来花花白白的,因此而得名花鲢。

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  雄鱼也是一种滤食性的鱼类,它主要以浮游生物为食。并且这种鱼生长快,寿命长,所以个头也很大,过去七八十斤的花鲢鱼也很常见,这种鱼最大可以长到150斤以上。

  因为雄鱼最鲜美的部分是头部,在湖南有道名菜——剁椒鱼头,就是用雄鱼头做的。而且为了避免食材的浪费,近些年还培育出来了一种只长头部不长身子的花鲢鱼,它就是缩骨鱼。

  这种鱼的身体基本不发育,头部却很大,看起来如同畸形鱼一样,但是价格比花鲢鱼还要贵很多,并且在南方已经规模化养殖多年了。

  青鱼

  为何现在很多人提起四大家鱼,都会忽视青鱼了呢?只因这种鱼现在十分少见了,养殖它的人也很少了。有不少年轻人,甚至都不认识青鱼,常常把它当成是草鱼。

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  青鱼长得确实很像草鱼,只是体色方面偏暗一些。但是它却是一种凶猛的肉食性鱼类,并且所吃的食物还很特别,它是螺蛳的十级爱好者,专门爱吃螺蛳、河蚌等有坚硬外壳的生物,吃它们就如同人类啃瓜子一样,非常的轻松。

  青鱼在过去可是四大家鱼之首,一来是它的个头很大,可以长到上百斤一条,在民间还有着“鬼鱼”、“索命鱼”的外号。二来是这种鱼的肉质很鲜美,有着“淡水鱼上品”的美称。

  鲤鱼和鲫鱼为何不是四大家鱼?

  有部分人,忽视了青鱼,就常把鲤鱼,或者是鲫鱼这两种鱼误认成是四大家鱼。

  鲤鱼确实在我国养殖的历史悠久,它还有着“淡水鱼王”的称号,可是它却并不是四大家鱼之一。

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  可能和南方人不爱吃鲤鱼有很大的关系,在南方大部分地区都是不吃鲤鱼的,并且很多地方还把它当成祭祀时的祭品,所以一般不吃。

  而且民间认为鲤鱼是发物,吃了它容易引发一些“老毛病”,因此在南方大部分地区都不吃鲤鱼。而且它的肉质比较松散,鱼刺多,还多数是小刺,吃起来非常的麻烦。

  那为何鲫鱼也不是呢?这种鱼分布广不说,而且肉质也很鲜美,特别是鲫鱼汤更是非常鲜美。

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  这一点,小毛认为更多的还是和鲫鱼自身的缺点有关。鲫鱼虽然分布很广,基本水域里都能生存,可是这种鱼生长实在是太慢了,一般两三年的也就长到三两左右,就连半斤的也十分少见。长得慢不说,而且鲫鱼没什么肉,鱼刺还很多。

  正是因为鲫鱼的这些短板,导致它和“四大家鱼”无缘了吧!

  结束语

  不过,鲫鱼是古代对养殖范围广,食用人群多的四种鱼的统称,而在今日时代不同了,饮食习惯也发生了很大的变化。

  像鲫鱼、青鱼的食用人群就要少很多了,古人所说的四大家鱼在市面上的出镜率可要低很多了,因此在今日如果再要评选四大家鱼,估计就会有新的变化了。至少在我看来,青鱼是不应该在列了。


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