中国的四大家鱼有哪些（中国三大名鱼有哪些）

　　我国大名鼎鼎是“四大家鱼”：草鱼、鲢鱼和雄鱼，还有一种是啥？

　　鱼是我国一种广泛养殖的动物，只因它也是一种十分重要的食材。当家里来客人了，或者是逢年过节了，在餐桌上基本上都少不了鱼肉这道菜肴。

　　而我国的鱼类资源也比较丰富，其中养殖历史最悠久，养殖范围最广，并且知名度最高的莫过于“四大家鱼”了，它们可以说是家喻户晓的四种淡水鱼了。

　　那你可知道大名鼎鼎的四大家鱼是哪四种鱼吗？估计能全部说对的人不多，多数人都只能说出草鱼、鲢鱼和雄鱼，还有一种是什么呢？

　　“四大家鱼”的简介

　　草鱼

　　说到淡水鱼，那草鱼是知名度最高的一种鱼了，它几乎成为了鱼的代名词了，一般人提到鱼，都会先想到草鱼。

　　草鱼，却并不是名副其实的专门吃草的鱼类。它可以说是荤素来者不拒的，并且这种鱼还喜欢吃自己的粪便。这主要是因为草鱼的消化系统不够发达，所吃进去的水生植物，没有怎么被消化吸收就被排出来了。因此还需要再吃进去，二次消化之后再排出来。

　　不过这一点不会影响到草鱼的鲜美，这种鱼没什么小刺，都是大刺多，并且肉质紧实、鲜美，也没有什么泥腥味，所以粉丝还是比较多的。

　　鲢鱼

　　鲢鱼也就是白鲢鱼，如今在市场上的好评度远不如前了，并且也不怎么受欢迎了。在过去它可是农村办酒席的时候必不可少的一种“硬菜”。

　　可是现在的鲢鱼，几乎已经沦落为了“廉价鱼”。特别是最近十几年，随着生活水平的提高，还有大量海鱼在市场也比较常见了，喜欢吃鲢鱼的人越来越少了。

　　不过鲢鱼的价格虽然便宜，可是养殖户却很喜欢养鲢鱼，在养鱼的时候都会混养一些鲢鱼。这不光是因为鲢鱼生长快、管理粗放，养殖的成本低。

　　而且鲢鱼还是水中“清道夫”，可以吃掉水中的浮游生物，起到清洁水质的作用。并且养殖的鲢鱼现在基本被加工成为了鱼丸等鱼糜制品，经济效益也是不错的。

　　雄鱼

　　这是湖南地区对于胖头鱼的叫法，它的学名叫花鲢，古代叫它鳙鱼。长得和白鲢鱼非常的相似，只是它的头部要大很多，同时身上还有较多黑色的斑点，看起来花花白白的，因此而得名花鲢。

　　雄鱼也是一种滤食性的鱼类，它主要以浮游生物为食。并且这种鱼生长快，寿命长，所以个头也很大，过去七八十斤的花鲢鱼也很常见，这种鱼最大可以长到150斤以上。

　　因为雄鱼最鲜美的部分是头部，在湖南有道名菜——剁椒鱼头，就是用雄鱼头做的。而且为了避免食材的浪费，近些年还培育出来了一种只长头部不长身子的花鲢鱼，它就是缩骨鱼。

　　这种鱼的身体基本不发育，头部却很大，看起来如同畸形鱼一样，但是价格比花鲢鱼还要贵很多，并且在南方已经规模化养殖多年了。

　　青鱼

　　为何现在很多人提起四大家鱼，都会忽视青鱼了呢？只因这种鱼现在十分少见了，养殖它的人也很少了。有不少年轻人，甚至都不认识青鱼，常常把它当成是草鱼。

　　青鱼长得确实很像草鱼，只是体色方面偏暗一些。但是它却是一种凶猛的肉食性鱼类，并且所吃的食物还很特别，它是螺蛳的十级爱好者，专门爱吃螺蛳、河蚌等有坚硬外壳的生物，吃它们就如同人类啃瓜子一样，非常的轻松。

　　青鱼在过去可是四大家鱼之首，一来是它的个头很大，可以长到上百斤一条，在民间还有着“鬼鱼”、“索命鱼”的外号。二来是这种鱼的肉质很鲜美，有着“淡水鱼上品”的美称。

　　鲤鱼和鲫鱼为何不是四大家鱼？

　　有部分人，忽视了青鱼，就常把鲤鱼，或者是鲫鱼这两种鱼误认成是四大家鱼。

　　鲤鱼确实在我国养殖的历史悠久，它还有着“淡水鱼王”的称号，可是它却并不是四大家鱼之一。

　　可能和南方人不爱吃鲤鱼有很大的关系，在南方大部分地区都是不吃鲤鱼的，并且很多地方还把它当成祭祀时的祭品，所以一般不吃。

　　而且民间认为鲤鱼是发物，吃了它容易引发一些“老毛病”，因此在南方大部分地区都不吃鲤鱼。而且它的肉质比较松散，鱼刺多，还多数是小刺，吃起来非常的麻烦。

　　那为何鲫鱼也不是呢？这种鱼分布广不说，而且肉质也很鲜美，特别是鲫鱼汤更是非常鲜美。

　　这一点，小毛认为更多的还是和鲫鱼自身的缺点有关。鲫鱼虽然分布很广，基本水域里都能生存，可是这种鱼生长实在是太慢了，一般两三年的也就长到三两左右，就连半斤的也十分少见。长得慢不说，而且鲫鱼没什么肉，鱼刺还很多。

　　正是因为鲫鱼的这些短板，导致它和“四大家鱼”无缘了吧！

　　结束语

　　不过，鲫鱼是古代对养殖范围广，食用人群多的四种鱼的统称，而在今日时代不同了，饮食习惯也发生了很大的变化。

　　像鲫鱼、青鱼的食用人群就要少很多了，古人所说的四大家鱼在市面上的出镜率可要低很多了，因此在今日如果再要评选四大家鱼，估计就会有新的变化了。至少在我看来，青鱼是不应该在列了。