网站地图 知识问答库
首页 > > 正文

董酒有什么特点和风格?

白酒品鉴 2020-10-10 21:09 1 33548

董酒有什么特点和风格?


#白酒#


取消评论你是访客,请填写下个人信息吧

已有1条答案
admin admin
董酒产于遵义市北郊董公寺,它香型独特,既有大曲酒的馥郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和。董酒以优 良糯高粱为主要原料,用小麦和40余味中药制大曲,又以大米和95味中药制小曲,串蒸得酒后陈酿勾兑,以石灰、白泥和洋桃藤泡汁拌和而成的窖泥筑成偏碱性地窖为发酵池,采用两小两大,双醅串蒸工艺,即是小曲由小窖制成的酒醅和大曲由大窖制成的香醅,两醅一次串蒸而成原酒,经分级陈贮一年以上,精心勾兑等工序酿成。其酒液无色,清澈透明,香气幽雅舒适,饮时甘洌适口,并略带使人快感的中药香;饮后回甜舒爽,口舌不干不燥。由于董酒酒质芳香奇特,被人们誉为其他香型白酒中独树一帜的“药香型”或“董香型”典型代表。
遵义酿酒历史悠久,可追溯到魏晋时期,当时以酿有“咂酒”闻名。元末明初时出现“烧酒”,民间有酿制饮用时令酒的风俗,《贵州通志》载:“遵义府,五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。清代末期,董公寺的酿酒业已有相当规模,仅董公寺至高坪20里的地带,就有酒坊10余家,尤以程氏作坊所酿小曲酒最为出色。1927年程氏后人程明坤汇聚前人酿技,创造出独树-帜的酿酒方法,使酒别有一番风味,颇受人们喜爱,被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”,1942年正式称为“董酒”。
解放前夕,因种种缘故程氏小作坊关闭,董酒在市场上也绝迹了。1956年遵义酒精厂恢复生产,在原程氏作坊建成-一个车间,翌年投产。1979年,其董酒车间改制为现酒厂。1963年,董酒被命名为贵州省名酒;1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖;1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖;1992年 在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。
赞同 0 0 发布于 2020-10-10 21:10 评论
本月热门
最新答案
最近发表
标签列表
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册