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功夫茶:茶何以体现“功夫”?

文化 文化人 2020-09-30 19:57 1 24145

功夫茶:茶何以体现“功夫”?

#中华文化#


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“功夫茶”是广东潮州人一种特殊的饮茶风俗。其烹饪方法源于陆羽的《茶经》。自唐至今,该风俗依然是潮州民间贵客临广]的第-道礼仪。因此,至今海外潮籍华侨还以“功夫茶”作为认祖追宗、寻根源的标志。“功夫茶”历来讲究“品饮功夫”,故称之为“功夫茶”。
“功夫茶”以精致茶具、独特泡工、讲究的饮用程式著称于世。茶壶以宜兴产的小陶壶为上品,茶杯以洁白透明为佳。--般一壶三杯,此外还配有一个盛茶的瓷盒。同时,还配有小水壶和小炭炉,随开随冲,保证茶的色、香味不变。
泡功夫茶的用水以泉水为佳,井水次之。炭炉也要选用乌橄榄核炭为好,火势旺盛。茶叶使用一种半发酵后即烘烤定型的功夫茶,以福建武夷山的“铁观音”为上品。
“功夫茶”的冲泡,按照“高冲低洒、括沫淋盖.烧杯热罐、澄清滤夕”的世代相传的泡制程式完成。
品“功夫茶"时,不能性急。-般先敬宾客家长,其他人等到下一轮再喝。这样泡上三、四轮后,再加茶叶,或重新再泡。-边喝茶,-边谈话,循环往返,一坐半天。“功夫茶”不仅泡茶需要功夫,饮茶也费工夫,所以潮州人说,没有“工夫”哪有心喝“功夫茶”?
“功夫茶”的雅趣,让品茶者难得清闲,乐于赋闲。“功夫茶"的厚韵,蕴含中国人苦尽甘来的生活观念,而“功夫茶”的义理,则透示着传统思想文化中“天人合一”的哲学追求。
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