什么是红碎茶？

什么是红碎茶？

将新鲜的茶叶经过凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经过发酵、烘干而制成，因为这种茶外形细碎，所以称为“红碎茶”，也被称为“红细茶”。

红碎茶用沸腾的水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也比较大，适合一次性冲泡之后加奶加糖饮用。为了方便人们饮用，经常会把一杯量的红碎茶装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶”，人们在饮用时连袋一起冲泡，具有茶汁浸出快，浸出较为完全的特点。冲泡之后取出装渣的纸袋，将其丢弃，然后再加奶加糖，喝起来非常可口。

红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，有百余年的产制历史，而在我国的发展则有近30年的历史，红碎茶生产和出口最多的国家是印度。

我国的红碎茶主要产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省，其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好，代表品种是滇红碎茶和南川红碎茶。

红碎茶按照制法可以分为传统制法和非传统制法两类。非传统制法又分为洛托凡制法、C.T.C制法、莱格制法和L.T.P制法。各类制法的产品品质风格各不相同，但是红碎茶的花色分类以及各类的外形规格却基本一致。

红碎毛茶经过精致加工之后可以分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶为短条形红碎茶，要求条索紧结，匀齐，色泽纯润，金毫或少或无。内质汤色红艳，香味鲜浓，有刺激性，有橙黄白毫与花橙黄白毫等花色。碎茶为颗粒形红碎茶，要求颗粒重实匀齐，含毫或无毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香味鲜爽浓强，主要有花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫等花色。片茶是小片状红碎茶，尚重实匀齐，汤红亮，香味浓爽，按品质分为花碎橙黄白毫屑片、碎橙黄白毫屑片、白毫屑片、橙黄屑片和屑片等花色。末茶为砂砾状红碎茶，要求重实匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强微涩。

需要注意的是，上面提到的四类红碎茶，叶茶中不能含有碎片茶，碎茶中不能含有片末茶，末茶中不能含有茶灰，规格清楚，要求比较严格。