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白酒的主要化学成分是什么?

白酒品鉴 2020-10-09 23:20 1 28887

白酒的主要化学成分是什么?

#白酒#


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白酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,还有各种有机物,包括高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低,约占1%~2%,但种类很多,同时其含量的配比也非常重要,对白酒的质量与风味有着极大的影响:白酒的度数高低取决于乙醇的含量。白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;白酒的主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇。此外,酚类化合物,芳香族化合物也是某些酒中的重要香味成分。
赞同 0 0 发布于 2020-10-09 23:21 评论
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