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蒸蒸酒、合庆酒、咕嘟酒有什么特点?

酒知识 2020-10-14 23:01 1 50809

蒸蒸酒、合庆酒、咕嘟酒有什么特点?

#特色酒#


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羌族蒸蒸酒的酿制方法较简便。将玉米粉用杉木瓶子(蒸桶)蒸熟后,倒在簸箕里晾至稍温,拌上酒曲,装入坛中,封严坛口,置于荞麦秤秸中发酵,约二十天左右,便可饮用。酒色淡黄,酒味甘甜,能去淤血、生鲜血、下奶,是羌族产妇响乳期间的常备饮料。喜客临门,主人往往奉上蒸蒸酒,让他喝饱为止。
合庆是滇西地名,纳西族合庆酒以当地的大麦和黑龙潭水酿制,香味纯正,曾获云南省优质产品称号。
怒族咕嘟酒的酿制法,其第一步与羌族的蒸蒸酒基本相同,即将玉米粉制成酒。其特点表现在饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中,加入适量开水,再拌入此蜂蜜或糖,滤去渣,饮其汁。
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