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按原料不同,白兰地可分为哪几类?

洋酒网 2020-10-12 10:05 1 28151

按原料不同,白兰地可分为哪几类?

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我们通常所说的白兰地事实上是葡萄白兰地,除葡萄可用来制成白兰地外,其他水果如李子、梅子、樱桃、草莓、橘子等,经过发酵后,同样可以制成各种白兰地。
苹果白兰地
苹果白兰地是将草果发酵后压榨出苹果汁,再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界很多苹果的生产地。
美国生产的苹果白兰地酒被称为“Apple Jack"需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为"Pomal”,德国称为“Apfelschmapps"。而世界最为著名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的,被称为“Calvados"。
樱桃白兰地
以樱桃为原料,酿制时必须将其果蒂去掉,将果实压榨后加水使其发酵,然后经过蒸馏、酿藏而成。它的主要产地有法国的阿尔沙斯(Alsace)、德国的斯瓦兹沃特(Schwarzwald)、瑞士和东欧等地区。
另外,在世界各地还有很多以其他水果为原料酿制而成的白兰地酒,只是在产量上、销售量上和名气上没有以上那些白兰地酒大而已,如李子白兰地酒(Plum Brandy)、梅子白兰地酒等。
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