网站地图 知识问答库
首页 > > 正文

酿制金酒的方法有哪几种?

洋酒网 2020-10-13 16:32 1 31988

酿制金酒的方法有哪几种?

#洋酒##金酒#


取消评论你是访客,请填写下个人信息吧

已有1条答案
admin admin
金酒只要具备蒸馏设备、谷物和相应的草本香料植物三个条件,就可以在世界上任何一一个地方生产。-般来说,金酒的生产方法主要有三种:
低温混合法
第一种方法是把--定数量的香料、草本植物压榨碾碎,使其味道充分释放;再把它们与一-定量的中性酒精溶液融合在-起大约一个星期,让两者彼此间充分融合协调,然后就可以过滤装瓶。第二种方法要生产特定品牌的金酒,按照配方把所需要的香料等草本植物压榨碾碎,放在一个布兜里。把装有香料的布兜放在相应量的中性酒精溶液里,让香料的味道与酒精溶液充分融合后,把布兜拿开,让金酒充分休息一个星期,然后稀释、装瓶。第三种方法又称循环法,在三种方法中比较少用,通常用来生产利口甜酒。在这种方法中,中性酒液装在一-个容器中,配比好的香料悬在酒液表面上方。用水泵把酒液抽上来反复与香料融合。融合后的金酒休息一个星期后就可以装瓶上市了。批量生产的金酒总采用前两种方法。用混合法生产的金酒通常质量较差,不如采用精油法和头部蒸馏法。
精油法
把配好的香料压榨碾碎后加温烹煮,把香料中的精油和有效成分分离出来。把精油和少量酒精溶液混合形成浓缩的无色液体,再按照比例把精油倒入中性酒液中。经过一-周时间休息,金酒就可以过滤和装瓶了。
头部蒸馏法
头部蒸馏法金酒酿造最早采用的也,是最昂贵的办法,只有采用这种方法生产的金酒才能在商标上标明Distilled(蒸馏酒)。头部蒸馏法使用罐式蒸馏器,先把中性酒液用纯净水稀释,蒸馏时酒精蒸汽会经过--个“金酒头”(Gin Head,位于蒸馏器上方盛放香料的容器),金酒头里有经过压榨碾碎的香料,酒精气体在经过金酒头时与香料的味道融合。融合后的酒精气体通过蒸馏器出口到凝结器重新变成液体,同时蒸馏柱的入水口也不断加入纯净水。稀释后的金酒流入一个大的储存容器,并直接与瓶装流水线相连。采用头部蒸馏法生产的金酒由于不含任何固体成分,因此不需要过滤。
赞同 0 0 发布于 2020-10-13 16:33 评论
本月热门
最新答案
最近发表
标签列表
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册