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压榨油与浸出油的区别有哪些?

安全 安全饮食 2020-09-29 20:41 1 28705

压榨油与浸出油的区别有哪些?

#食品安全#


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(1)加工工艺
压榨油的加工工艺是“物理压榨法”;浸出油的加工工艺为“化学浸出法”。
(2)营养成份
压榨花生油色、香、味齐全,且保留了各种营养成份;浸出油则是无色、无味,在经加工后其大部分营养成份已被破坏。
(3)原料的要求
“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生的原汁原味,对花生原料要求非常严格,须选用新鲜,酸价、过氧化值低的花生作为原料;此外,因为压榨法使得花生饼中残油较高,压榨油的出油率相对偏低,所以压榨花生油的价格相对偏高。
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