为什么‘巨峰’葡萄采后贮藏过程中常出现脱粒现象？如何避免这种现象的发生？

为什么‘巨峰’葡萄采后贮藏过程中常出现脱粒现象？如何避免这种现象的发生？

空气湿度偏低，使果粒失水、果柄干缩，是葡萄贮藏过程中造成大量脱粒的重要原因。葡萄采后果粒脱落是贮藏过程中的常见现象，严重影响其商品价值。不同葡萄品种脱粒现象存在差异，和其他品种相比，‘巨峰’采后脱粒现象严重。这归于：①‘巨峰’果梗组织结构脆弱，容易折断而脱粒；②‘巨峰’果刷纤细，易从果粒中脱出，造成脱粒；③‘巨峰’采后果梗易失水衰老，果粒和果柄间易形成离层而脱落；④由于微生物侵染，穗梗、果梗腐烂而造成‘巨峰’果实的散穗和脱粒；⑤‘巨峰’果粒大，容易碰撞脱粒。

因此在采收‘巨峰’葡萄时，应当注意下面事项：适当晚采，严格挑选果穗，择优入贮。当‘巨蜂’葡萄果实充分成熟，可溶性固形物含量达16%～18%时，即可采收。但适当晚采，可充分利用秋季昼夜温差大的有利条件，使果霜增厚，糖分提高，还可节省预冷工序及预冷所需的能量，提高果实抗病力。采收时以天气晴朗、气温较低的上午或傍晚为好，早晨果面露水干后开始采收，雨天和雾天不宜采收。采收时，将果穗从穗梗处剪下，避免碰伤果穗、穗轴和擦掉果霜，同时将病果、伤果、小粒、青粒一并疏除。盛装葡萄的箱子底部及四周衬一层纸，再将完好的0.04mm厚度PE塑料袋敞口放入箱中，使塑料袋与箱子四周相贴（箱子要浅而小，以装5kg为宜，塑料袋不可破裂或有漏洞），然后将果穗整齐地放入PE塑料袋中。葡萄不可超出箱子，以免在运输、码跺中造成烂粒现象。箱装满后即可预冷。在采收、装箱、运输过程中，应轻拿轻放，避免人为损伤果实。

采后贮藏保鲜的库房准备：入贮前2～3d按20g/m3进行硫黄熏蒸，然后密闭一昼夜，打开门和排气孔，驱除二氧化硫气体。不熏蒸也可喷洒福尔马林等库房消毒液。入贮前1～2d，将制冷机启动降温，使库温下降至1～0℃。

果实预冷：将装有葡萄的箱子运到库房敞开塑料袋口，在－1～0℃下，放置20h。之后，将准备好的葡萄保鲜剂放入PE塑料袋中，并扎紧袋口，封好箱盖，进行码跺。

库房温湿度的调节：贮藏‘巨峰’葡萄最适宜的温度为－0.5～0℃。需将库温维持在－1～1℃，不可忽高忽低。最佳湿度为90%～95%，当湿度高于95%时，应打开门及排气孔通风排湿；当湿度低于90%时应在地面洒水，或者在墙壁等处挂湿草帘。在‘巨峰’葡萄贮藏过程中，要作好库房巡查，作好记录，发现异常情况及时处理。