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如何正确品饮白兰地?

洋酒网 2020-10-12 23:45 1 25711

如何正确品饮白兰地?


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正确品饮白兰地,应有以下步骤:
观色
看白兰地的颜色。上乘的白兰地的呈金黄色,晶莹剔透,既灿烂又不娇艳,带有暗红色的白兰地质量较差,有些是加色素所致。
闻香
白兰地的芳香成分是非常复杂的,既有优雅的葡萄品种香,又有浓郁的橡木香,还有在蒸馏地程和贮藏过程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏,所以当鼻子接近玻璃杯时,就能闻到一股优雅的芳香,这是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子,这时散发出来的是白兰地特有的醇香,像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫罗兰.香草,等等。这种香很细腻,幽雅浓郁,是白兰地的后香。高质量的白兰地,其味道并不单一,应是丰富多彩、有层次的,其香味不断翻滚,经久不散。
品尝
白兰地的香味成分很复杂,有乙醇的辛辣味、有单糖的微甜味,有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好白兰地,酸甜苦辣的各种刺激相互协调,相辅相成,--经沾唇,醇美无瑕,品味无究。
舌面上的味蕾,口腔粘膜的感觉,可以鉴定白兰地的质量。品酒者饮一小口白兰地,让它在口腔里扩散回旋,使舌头和口腔广泛地接触、感受它,品尝者可以体察到白兰地的奇妙的酒香、滋味和特性。总之,白兰地的品饮是-项专门的技术,全凭自己的感受和经验,然而,我们日常品尝白兰地则要依自己的口味而定。
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