什么是毛蟹茶？毛蟹茶属于什么茶

什么是毛蟹茶？

毛蟹茶原产于福建省安溪县福美大丘仑，无性系品种。光绪年间被人带到了萍洲村附近，就在那里传开，这种茶树生长非常迅速。

毛蟹茶茶条紧结，整体呈椭圆形，它头大尾尖，芽叶非常嫩，有很多白色的茸毛，茶叶的色泽褐黄色中带点绿。毛蟹茶叶的生长周期一般是8个月，它的育芽能力非常强，可是它的持嫩性却比较差。它的发芽整齐而又密集，树冠的形成迅速，形成茶园的规模也比较快，适应性强，抗逆性强，非常好栽培，产量也比较高，一般作为乌龙茶高级“色种”的原料；也可制作红茶、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。

鉴茶

关于毛蟹茶的品质鉴赏主要从看茶汤和看叶底两方面来进行品鉴：

1.看汤色：取3克到5克的毛蟹茶叶投入到壶中，用沸水进行冲泡，把泡好的茶汤倒入到水晶玻璃杯中观赏茶的汤色，好的汤色红浓通透明亮，茶的汤色越红则代表着茶的品质越好，一般三年以内的茶叶泡出来的汤色比较浑浊，而十年以上的茶叶才能泡出来红色的茶汤。如果茶汤泛青或者泛黄，都是陈期不到；要是褐黑、浑浊不清、有漂浮物的，则代表着茶叶已经变质了。

2.看叶底：所谓的叶底就是我们所说的茶渣。在开汤之后，我们主要看茶底的柔软程度、色泽以及均匀度，如果茶叶叶质柔软、肥嫩有弹性，色泽呈褐红色、均匀一致则是好茶，而叶底没有弹性、花杂不匀，有发黑、腐烂如泥以及叶张不开展的则品质低劣。

泡茶

茶具一般选择盖碗或紫砂壶，然后取干茶7克左右投入茶壶中，用100度的沸水冲泡，一般第一泡称之为洗茶，不做饮用，加水后就立即倒掉；而后面几泡的时间可以随个人的口味而定，一般都能冲泡7次到8次，其中又以第2泡、第3泡、第4泡茶香气最佳。