网站地图 知识问答库
首页 > > 正文

黄酒的鉴赏程序是怎样的?

黄酒怎么喝 2020-10-10 22:24 1 21781

黄酒的鉴赏程序是怎样的?

#黄酒#


取消评论你是访客,请填写下个人信息吧

已有1条答案
admin admin
黄酒的鉴赏程序,凝聚着中华民族的酒文化历史.是典型的民族产品,自古有一套品饮鉴赏的方法。
第一步鉴别酒型、酒种、产地以及年代。
第二步观看黄酒的包装。
第三步开瓶或开坛。
第四步倒杯。斟酒时一-般倒入2/3或3/5,以便香味集中在酒杯的上部。便于观看和闻香。
第五步看颜色,优质的黄酒颜色橙黄、清澈透明,有少量沉淀,这是蛋白质,允许存在的;低质黄酒颜色混浊不清、有杂质等。
第六步嗅觉检查,鼻对杯口,静吸气,接收挥发性香味;摇动或转动杯子,检查酒的香味、品质、强弱和个性。一般情况下,优质黄酒拥有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;劣质的黄酒有酒精、醋酸气等杂气。
第七步味觉检查,品尝酒的六味及协调程度。优质黄酒口感醇厚爽口,无杂异味;假劣酒一般口味较淡,常有酒精味、香精味、水性味、焦苦味等其他杂味。
第八步回味检查,品尝后将酒咽下,感觉其回味及后味长短。
第九步综合判断酒的品质风格,在体味中享受黄酒的美味和香醇。每一-种成型的黄酒,都有其色香味构成的品种特性,尤其是历史名酒和地方特产,以及有影响力的新特产品。判断时注意三点:一是香味成分是否和谐统-;二 是酒质酒体是否幽雅舒爽;三是风格是否独特典型。
赞同 0 0 发布于 2020-10-10 22:26 评论
本月热门
最新答案
最近发表
标签列表
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册