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浙江的龙井茶、安吉白茶、开化龙顶、径山茶、金奖惠明茶你认识吗?

茶叶 茶博士 2020-11-05 10:46 5 28844

浙江的龙井茶、安吉白茶、开化龙顶、径山茶、金奖惠明茶你认识吗?

#茶文化#


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龙井茶以其底蕴深厚的文化内涵和“形美、色绿、香郁、味甘”的品质四绝被誉为中国名茶之首和绿茶皇后。早在唐代陆羽《茶经》中就有天竺灵隐两寺产茶的记载。北宋熙宁11年(公元1078年)上天竺辨才和尚来到狮子峰下落晖坞的寿圣院(老龙井)栽种采制茶叶,并留下与著名诗人苏东坡品茶论经的一段佳话。但龙井茶的声名鹊起是在清代,乾隆皇帝下江南时曾四度巡幸西湖茶区,多次吟诗赞赏,并赐封了老龙井旁的18棵茶树为“御茶”,龙井茶因此身价百倍。
龙井茶的产区,历史上主要指浙江杭州西湖的群山,龙井、梅家坞、云栖、翁家山、灵隐等地是主产地,因此过去有很长一段时间都称之为“西湖龙井”,但近几十年来,为了满足市场需求,产区扩大。2004年,龙井茶在被列为地理标志产品进行注册保护后,龙井茶产区有三个:西湖产区、钱塘产区、越州产区,而其他省内外地区所产的扁形绿茶将不再允许称作“龙井茶”
品尝高级龙井茶,常用玻璃杯或盖碗冲泡,水以山泉水最佳,历史上曾有“龙井茶,虎跑水”的说法,冲泡展开后的龙井茶形似朵朵兰花,翠绿芬芳,清香扑鼻,滋味鲜醇,品饮时齿颊留香,沁人肺腑。清代茶人陆次云曾赞曰:
“龙井茶,真者甘香而不测,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。
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安吉白茶是由一株特异的白茶树发展起来的。1980年8月,在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800米的桂家场发现了一丛树龄逾百年的珍稀茶树,在早春低温时,幼嫩的芽叶除叶脉稍带绿色外,叶片色泽莹白,十分特异。随着季节的推移,光照加强,温度变暖和叶片的成长,叶色又逐渐转变成翠绿色。这一稀有资源的发现,引起了当地茶叶工作者的重视,在中国农业科学院茶叶研究所专家的指导下,经市、县和本厂茶叶科技人员共同研究开发,该茶树品种无性繁育获得成功,填补了茶叶界一大空缺,这就是安吉白茶。
其实,宋徽宗赵估早已在《大观茶论》中对白茶有更详细的描述,他认为“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然出生。非人力所可致。
有者不过四、五家,生者不过一、二株…于是白茶遂为第一”。并指出“汤火一失,则已变而为常品",如加工得法,则“表里昭澈,如玉之在璞,他无与伦比”安吉白茶的品质特征是外形细秀,形如凤羽,翠绿油润,内质香气鲜爽馥郁,独具甘草香,汤色鹅黄明亮,滋味鲜爽甘醇,叶底自然开张,叶张玉白,叶脉翠绿。特别值得一提的是安吉白茶的氨基酸含量特高,尤其是茶氨酸的含量,要比一般茶叶高2-3倍,故饮用安吉白茶往往有一种鲜爽无比的感觉。
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开化龙顶是一种针形绿茶,产于浙江省开化县。开化县有座大龙山,明代时所产茶叶,称作“大龙茶”,产于大龙山之顶的茶,品质最好,因而称之为“开化龙顶”茶。传说元朝末年,朱元璋与陈友谅在九江大战失败,刘伯温与朱元璋走散。刘伯温往开化撤退,来到开化大龙山,人疲马乏之时,喝到了当地的好茶,精神振奋,疲乏顿消。后来刘伯温将这种好茶献给朱元璋,朱饮后连声叫绝,问明产地便赐名“大龙茶”。后来朱元璋做了皇帝,年年进贡大龙茶,这大龙茶就是“开化龙顶”的前身。
开化龙顶茶色翠形美,用玻璃杯冲泡时,很有观赏价值,“玉芽入水,浮沉有序,似金枪直立,如蓓蕾初放,清汤绿叶,栩栩如生。”
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径山茶属于绿茶类。最早产于浙江省余杭县径山寺一带。径山是江南佛教名山,径山寺在宋元时堪称东南五山十刹之首。宋代时径山寺创造的“径山茶宴”
通过佛教僧人传至日本,演变形成了“日本茶道”。当代茶学泰斗庄晚芳教授曾赋诗曰:“径山茶宴渡东洋,和敬清寂道德扬,古迹创新景色异,一杯四美八仙仰。”径山脚下的双溪路侧有“陆羽泉”,相传是唐代茶圣陆羽煮茶著经之处。径山,山高多云雾,气候怡人,生产的径山茶,外形细嫩紧结显毫,色泽翠绿;内质嫩香持久,滋味甘醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩匀净成朵。径山茶是一个系列产品,包括“谷雨春”“双径雨前"“娘娘山茶”和“余杭雀舌”等。
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金奖惠明茶属于绿茶类。最早产于浙江省景宁县惠明寺一带。1915年美洲巴拿马运河通航,举办了一次规模盛大的万国博览会,中国选送的惠明寺茶,由于品质超群,荣获博览会一等证书和金质奖章。从而惠明茶名声更大,因此人们传称其为“金奖惠明茶”。
浙江省景宁县是一个畲族自治县,惠明茶生产历史悠久。相传在唐代大中年间,有一个畲族老人名叫雷太祖,首先在赤木山开荒种茶。至明代成化十八年(公元1482年),惠明茶列为贡品,年贡芽茶二斤。清代诗人严用光的《惠明茶歌》中有“入京马上争矜贵,黄封红裹呈枫底”“旗枪一一相排列,满瓯色味良精醇"的诗句。
金奖惠明茶产地海拔高,茶叶品质优秀,具有香高味浓、回味鲜醇香甜的特点。
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