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如何掌握台湾工夫茶的技艺?

茶叶 茶博士 2020-11-06 13:27 1 97824

如何掌握台湾工夫茶的技艺?

#茶文化#


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台湾鸟龙茶有冻顶乌龙、文山包种和白毫鸟龙等多种,品质各具特色。近年来,花香浓郁的冻顶乌龙和具有蜜糖香味的白亳乌龙在中国大陆各大城市茶馆中,已为广大饮茶爱好者所青睐。
台湾工夫茶的用具和泡茶程式都比较规范,他们的泡茶技法,追求的不在于表演好看,而是特别讲究要泡出一壶很好喝的好茶。其用具包括电热可控温烧水壶、紫砂泡茶壶、紫砂白釉茶杯、量茶荷、取茶勺、公道杯、闻香杯、茶杆、茶洗盘、茶巾、泡茶车等。其中量茶荷是量茶器,可量茶,也兼有入茶于壶及供宾客贯茶之用。公道杯类似喝咖啡用的奶杯。闻香杯是台湾工夫茶特有,是用来将公道杯中的茶汤先倒入长筒状的闻香杯,再将饮茶杯盖在闻香杯上,客人饮茶时将饮茶杯扣紧闻香杯一起倒翻过来,使闻香杯翻转在上,先取出闻香杯,双手搓转闻香杯,靠近鼻子闻香。再端起茶杯饮茶品味。台湾工夫茶在推广过程中便于家庭使用方便,设计了泡茶车,把各种泡茶用具都摆放在可推动的泡茶车上,一应俱全,随时可用,非常方便。
台湾工夫茶法,其泡茶步骤是:备茶备具、烧水、温壶温杯、取茶量茶、置茶入壶、冲水洗茶、加水刮沫、泡茶淋壶、倒茶入公道杯、由公道杯倒茶入闻香杯、盖上饮茶杯、奉茶、同时翻转闻香杯与饮茶杯、搓杯闻香、端杯品味。有的台湾工夫茶法中也有省略洗茶和不用闻香杯的。
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