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如何掌握福建工夫茶的技艺?

茶叶 茶博士 2020-11-06 13:26 1 42548

如何掌握福建工夫茶的技艺?

#茶文化#


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福建乌龙茶分闽北乌龙和闽南乌龙两大类,闽北乌龙茶为条索状,以武夷岩茶为代表,其中大红袍是品质最优秀的。闽南乌龙茶为紧结的颗粒状,以铁观音为代表。具有浓郁岩韵的大红袍,七泡有余香,耐人寻味。具有浓郁清香花香或浓香的铁观音,更是值得细细体会与品尝。
冲泡福建工夫茶的基本用具与广东潮汕工夫茶差不多,也要用茶炉、茶壶或盖碗、茶杯和茶洗盘。唯一不同的是,现代福建工夫茶法中常用公道杯,所谓公道杯,是将泡好的茶水先倒入一个有嘴的高杯中,再由公道杯倒入小茶杯中供饮用,这样茶汤均匀,也易操作。
冲泡福建工夫茶的基本步骤,包括温壶温杯、取茶置茶、冲水泡茶、刮沫淋壶、倒茶入公道杯、分茶至小杯、奉茶品饮等几步。极好的大红袍,香气浓郁而持久,很耐冲泡,通常可以续水冲泡八九次。安溪的铁观音,过去传统产品主要是浓香型为主。现今,为了满足市场不同人群的需求,产品有了多样性的发展,铁观音产品有四种类型,即清香型、韵香型、浓香型与陈香型。清香型为轻发酵产品,往往具有浓郁的花香。浓香型发酵稍重,注重香浓味浓。韵香型是介于清香型与浓香型之间的产品。
陈香型是陈放多年的铁观音,具有陈香味的产品。
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