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四川的蒙顶茶、竹叶青你认识吗?

茶叶 茶博士 2020-11-05 14:53 2 24666

四川的蒙顶茶、竹叶青你认识吗?

#茶文化#


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“扬子江中水,蒙顶山上茶”,蒙顶茶历来有名。蒙顶是指蒙山之顶,蒙山位于成都平原的西部,地跨名山、雅安两县,蒙山因终年烟雨蒙蒙,故有“漏天常汇雨,蒙顶半藏云”之说,雨多、雾多、云多是蒙山气候的三大特点,非常适合茶树的生长。蒙山种茶始于西汉,距今已有2000多年的历史,相传古人吴理真亲自种茶七株,因品质特异,被称为“仙茶”。虽时代变迁,象征着这七株仙茶的茶树仍保存在蒙顶山上,供游人观赏。
自唐代开始,蒙顶茶就被定为“贡茶”,唐代李肇《国史补》称:“剑南有蒙顶石花、小方、散茶,列为第一。”延续至清代的1000多年间,蒙顶茶年年上贡,其贡茶又分“正贡”与“陪茶”两种,“正贡”即指“皇茶园”中的七株仙茶所制,“陪茶”则是采自蒙山五峰的“凡种”所制。每年采制贡茶,开园仪式隆重,选吉日,斋戒沐浴,采茶僧、制茶僧分工明确,严格要求。蒙顶茶由于制作考究,品质非凡,历史上许多文人雅士都给予极高的评价。唐代诗人白居易有诗云:“琴里知闻唯禄水,茶中故旧是蒙山。”他把蒙山茶和最有名的古曲牌“禄水”相提并论,表达了他对蒙山茶的酷爱。唐代黎阳王的《蒙山白云岩茶诗》中对蒙山茶也有很高的评价:“若教陆羽持公论,应是人间第一茶。”
历史上的蒙顶茶有多种,现代恢复研制定型的蒙顶茶主要有“蒙顶石花”“蒙顶甘露”“蒙顶黄芽”“蒙顶毛峰”等类别。蒙顶石花为扁直形烘炒绿茶,清明前采摘幼嫩的单芽制成,扁直披毫,形如山石上的石花,味甘鲜嫩。蒙顶甘露为卷曲形炒青绿茶,色绿润,香气高爽,味醇而甘,芽叶成朵。蒙顶茶很受消费者欢迎,香港大公报曾报道说:
“昔日黄帝茶,今入百姓家。”
冲泡蒙顶茶一般选用玻璃杯,水温不宜过高,以85℃左右为好。
赞同 0 0 发布于 2020-11-05 14:54 评论
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提起竹叶青,人们会很自然地联想到我国名酒“竹叶青”;名茶竹叶青,其名其实,不亚于名酒竹叶青。该茶产于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。海拔800米~1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱,终年云雾缭绕;翠竹茂密,茶树生长十分适宜。
用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细。干茶具有扁直平滑、翠绿显毫,形似竹叶的特点;冲泡后香气高鲜,汤色清明,滋味浓醇,叶底嫩绿均匀。竹叶青的命名,尚有一番来历。1964年4月下旬的一天,时任国务院副总理的陈毅一行途经四川,来到峨眉山时,在山腰的万年寺慰息。老和尚泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里,一股馨香扑鼻袭来,陈毅笑盈盈地喝了两口,味醇回甘、清香沁脾,顿觉心旷神怡,劳倦顿消,连问:“这茶产在哪里?”老和尚答道:“此茶是我们峨眉山的土产,用独特工艺精制而成。”陈毅又问:“此茶啥个名字?”
老和尚答:“还没有名字呢!请首长赐个名字吧!”陈毅推辞道:“我是俗人、俗口、俗语,登不得大雅之堂。”
经老和尚再三请求,陈毅笑着说:“我看这茶叶形似竹叶,青秀悦目,就叫‘竹叶青’吧!”从此与我国美酒同名的峨眉竹叶青茶,有了自己的名称。
冲泡竹叶青茶选用玻璃杯或盖碗,冲泡水温适宜在85摄氏度左右。
赞同 0 0 发布于 2020-11-05 14:55 评论
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