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君山银针茶有什么特点?如何选购君山银针茶?

茶叶 茶博士 2020-09-28 22:16 4 26349

君山银针茶有什么特点?如何选购君山银针茶?

#茶文化#


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君山银针茶因注册商标“君山”而得名,属于黄茶类的针形茶,产于湖南省岳阳洞庭湖君山岛。历史上曾经用过黄翎毛、白鹤茶等名,后因其茶芽挺直形似银针而得名“君山银针”。
君山岛总面积不足100万平方米,海拔不到0.08千米,却以肥沃的土质、温和的气候和适宜的湿度而成为宜茶之地。物以稀为贵,古时君山茶每年的产量只有0.5千克。乾隆下江南时,品过君山茶后,当即下诏岁贡。君山银针茶目前也是量少价高,年产仅几百千克,每千克价格高达上千元。1972年,中国恢复安理会常任理事国席位时,君山银针是中国招待各国元首和使节的唯一用茶。
2006年,君山银针茶被行业指定为赠送俄罗斯总统普京的国礼茶。奥运会前夕,君山银针作为黄茶的代表入选“奥运五环茶”。
(1)采摘制作
君山银针茶在清明前后采摘,采摘制作为春茶的首轮嫩芽,-一个芽头包含三四个未展开的叶片,而且还规定“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等“九不采”。采摘时为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶的篮子内还衬有白布。根据芽头的肥壮程度,君山银针分为三个档次。其制作过程主要有杀青、摊凉、初烘、初;包(闷黄)、再摊凉、复烘、复包、焙干等八道工序,要用三四天时间。
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(2)选购要点
君山银针茶具有独特的韵味,其成品形状芽头茁壮,挺直坚实,白毫如羽,芽身金黄发亮,素有“金镶玉”的美誉。同时它还具有毫香鲜嫩的内质,杏黄明净的汤色,甘醇甜爽的滋味,肥厚匀亮的叶底。
现在市面上的君山银针茶仿冒品非常多,所以在选购的时候需要仔细辨别。上等的君山银针茶芽头饱满、白毫满披、底色金黄鲜亮,素有“金镶玉”
之美称。冲泡后的君山银针茶会有--种奇美的景象:以稍待落滚的沸水注人杯中,芽头立即冲向水面,几分钟后茶芽徐徐下落,从横卧渐呈悬空竖立状,往复三次沉浮起落,趣称为“三起三落”;偶尔有气泡留于芽尖似雀喙含珠;最后茶芽于杯底竖立,如鲜笋萌发、刀**林立,茶形和汤色交相辉映,茶香四溢,倩影飘然。饮者目视着杯中奇观,口中品着银针鲜香,这是何等赏心悦目、心旷神怡的享受啊!
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