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什么是果酒?

今天不喝水 2022-09-09 00:56 0 4384

什么是果酒

果酒就是用水果自身所含的糖分经过酵母菌发酵而成为酒精的酒,它既含有水果的风味又含有酒精,为很多人所喜爱,因此在民间的家庭里经常会自酿一些水果酒来做待客之用,像李子酒、葡萄酒等等都是果酒。这些水果的表皮会有一些野生的酵母,再加上一些蔗糖,所以不需要额外添加酵母,也会有一定的发酵作用。但是,民间传统的酿酒方法通常都需要很长的时间,而且也非常容易被污染,所以现在一般会加一些活性酵母来加快酿造水果酒的速度。

按照不同的酿造方法和产品特点,果酒可以分为四类:

1.起泡果酒。这类果酒中含有二氧化碳,小香槟和汽酒都属于此类。

2.配制果酒。把果实或是果皮、鲜花等用酒精或是白酒浸泡取露,或是用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

3.发酵果酒。这类果酒是用果汁或是果浆经酒精发酵酿造而成的,比如说葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又可以分为全发酵果酒和半发酵果酒。

全发酵果酒是果汁或果浆中的糖分全部发酵的果酒,残糖在1%以下。

半发酵果酒是果汁或是果浆中的糖分部分发酵的果酒。

4.蒸馏果酒。这是果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的果酒,比如说白兰地、水果白酒等。

按照含糖量(以葡萄糖计,单位是克/升(g/L))可以将果酒分为以下四类:

1.干白果酒:≤4.0。

2.半干果酒:4.1~12.0。

3.半甜果酒:12.1~50.0。

4.甜果酒:≥50.1。

延伸阅读

在享用果酒的时候,要是能配上沙拉或者饼干的话,会有一种特殊的味道。一般来说,果酒在夏天是要喝冰镇的,冬天要喝加温的。据相关的医学资料介绍,喝果酒是非常有益健康的,不过虽然有助于身体健康,但是毕竟果酒里面含有一定量的酒精,因此果酒也不宜喝得过多,一般一次最好不要超过一升,尤其是在喝的时候要尽量避免空腹饮用,就像前面说的,要配合饼干之类的食物下酒,这样既享受了美味,也过了酒瘾。

需要注意的是,大多数果酒酸甜美味,因此很受女性的青睐。但是医生特别提醒,女性在经期前最好不要饮用太多的果酒,否则容易导致出血过多。


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