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罐头食品的主要质量指标有哪些?

食品 食品伙伴网 2020-10-03 20:45 1 30084

罐头食品的主要质量指标有哪些?

#罐头食品#


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罐头食品是采用农副产品为原料通过罐藏加工工艺制成的食品,产品质量技术要求首先必须达到商业无菌,并保证产品的营养物质尽量少受损失,特别是对于果蔬类罐头食品,工艺设计时要保证产品中热敏成分的保留程度。在我国国家标准和行业标准中,罐头食品的质量技术指标一般由主要原辅材料要求、理化指标要求、微生物指标要求、缺陷分类技术要求,对于肉类罐头食品、水产类罐头还有其他特殊指标。对于理化指标,一般由净含量、固形物含量或可溶性物固形物含量构成。咸味食品一般还需要检测氯化钠含量,糖水或糖浆类产品需要检测糖水或糖浆浓度,某些肉类、水产罐头还需检测脂肪含量。
在产品标签中,可以直接参考的罐头食品指标有净含量、固形物含量。另外,消费者选购玻璃瓶装罐头食品时,还可通过检查产品的感官质量来初步判断产品的质量。
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