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什么是罐头食品的生产日期、保质期和保存期?

食品 食品伙伴网 2020-10-04 14:33 2 42084

什么是罐头食品的生产日期、保质期和保存期?

#罐头食品#


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罐头食品的生产日期是指原料经加工 处理后,完成装罐、密封、杀菌、冷却或无菌灌装等工序之日。
食品保质期是指预包装食品在标签标明的贮存条件下保持品质的期限,在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品保质期是生产企业对消费者做出的承诺,在此期限内,该产品所有的感官指标(如色、香、味形)、理化指标(如可溶性固形物糖度、固形物)、卫生指标(如重金属铅、砷、锡,微生物)均处于符合该产品标准规定的指标值。就是说该食品处于良好状态,完全适于销售,可放心食用。如果消费者在此期限内发现变质或食用后有损健康,按《中华人民共和国食品安全法》规定,消费者可向生产经营者提出投诉和索赔,企业负有赔偿的法律责任。在正常贮运条件下,罐头食品的保质期分别是:肉类罐头、水产动物类罐头不短于24个月;果蔬类罐头不短于15个月;油炸干果、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头不短于12个月。罐头食品生产企业可根据生产品种、生产技术条件、包装容器等具体情况,自行确定保质期,但应不短于以上保质期。
根据GB 7718--2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定,食品的保存期即推荐的最后食用日期,也就是指在标签上指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,在此日期之后,食品可能不再具有消费者所期望的品质特性,不宜再食用。罐头食品不规定保存期。
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