相关问题
- 10-04 果汁类罐头与果汁类饮料有什么区别？
- 10-04 芦荟罐头有哪些营养价值？
- 10-04 番茄酱罐头有哪些营养价值？
- 10-04 为什么欧美发达国家青睐罐头食品？
- 10-04 糖水染色樱桃罐头可以食用吗？
- 10-04 桃罐头有哪些营养价值？
- 10-04 柑橘罐头有哪些营养价值？
- 10-04 枇杷罐头有哪些营养价值？
- 10-04 罐头食品是“垃圾食品”吗？
- 10-04 给婴儿添加婴幼儿罐头食品的最佳时机是什么时候？
已有8条答案
-
admin
- 较长时期以来，我国的消费者由于受到某些“专家”和媒体的误导，认为罐头食品缺乏营养，甚至没有营养，儿童、孕妇不宜食用，含有毒、有害物质，对人体健康有害等种种谬论，也由于行业自身没有及时对种种不实之词和舆论给予有力的揭穿和回击，没有向消费者正面宣传罐头食品的科学知识，以致消费者对罐头食品存在偏见，失去信任，甚至有排斥心理，使罐头食品开拓国内市场产生极为不利的障碍。这些偏见归纳起来，主要有以下几点：（1）罐头食品添加了防腐剂，对人体有害有人宣称防腐剂是有害的，罐头食品是靠添加防腐剂才达到贮存目的的，也有企业在产品标签上标注"本产品不含防腐剂”以迎合消费者心态，这从另一面加深了消费者对防腐剂的错误认识，却完全不了解罐头食品的贮存原理，它的保质主要依靠了“控氧（尽量减少氧气的含量）、密封、杀菌冷却”三项有效的技术措施，杀死了罐内的致病菌和常温条件下能够生长繁殖的微生物，阻断了罐外空气、微生物的进入，达到保质期内营养成分不致变坏损失的目的，毫无必要以添加防腐剂为保质手段，这也是罐头食品与其他一些食品保质方法的根本区别所在。
- 赞同 0 0 发布于 2020-10-04 21:07 评论
-
admin
- （2）香精、色素是罐头的诱人骗术罐头食品的色香味一般都是选用无变质、变味、变色的新鲜和合格良好的原辅料经科学合理加工自然形成的。好比家庭、饭店烹饪的色香味诱人的佳肴，并非靠添加色素、香精而得是一样的。在罐头加工工艺上，密封之前要经过加热排气（或抽真空），香精是价贵易挥发的物质，当受热（或抽真空）更易挥发逃逸，添加香精好比画蛇添足，多此一举。不过在此需要说明的是桂皮、茴香、八角、丁香等香料不是香精，可用于罐头食品加工，主要用于动物性的罐头食品，如五香猪排、五香肉丁、五香鸡翅等。至于色素更是在罐头食品数百个品种中仅在极为有限的几个品种中添加，如糖水染色樱桃、糖水草莓、西瓜酱罐头及有些青豌豆罐头（以干青豆为原料加工的），其色素种类及用量都是根据GB 2760-2011规定执行的。因此，并非所有罐头食品都可以用色素，都要添加色素。尤其我国很多罐头企业所生产的罐头品种历年来都以出口为主，而且主要出口到发达国家和地区，这些国家和地区对食品添加剂都有极严格的规定，否则不予进口，这也养成了我国罐头企业良好的习惯，重视产品安全质量和企业信誉。
（3）罐头食品在加工中会使营养成分损失，因此没有营养价值
食物的营养成分分为水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维七大类。若再细分，则种类更多。每种食物不可能含有所有的营养素满足人体的营养需求，这就是建议人们食物要多样化的道理。如猕猴桃的维生素C要比柑橘含量多，花椰菜的蛋白质含量要比一-般蔬菜多，肉类蛋白质中的八种人体必需氨基酸的成分和含量和豆类植物蛋白质中的必需氨基酸状况不同，如果二者同时摄人，就起到氨基酸的互补作用，从而提高摄入蛋白质的营养价值，故营养学界提倡为了健康不要偏食、挑食，过多或过少摄取某种营养成分都不利于健康.会引起某些疾病的发生，如高血脂、高血糖、高胆固醇等。 - 赞同 0 0 发布于 2020-10-04 21:07 评论
-
admin
- 罐头食品在加工过程中，某些营养成分会流失，这是事实，但不会大量流失也是事实。即使家庭烹饪，食物原有的营养成分绝对不流失也是不可能的，切洗、烧煮蔬菜时其所含维生素C会有流失或受热分解，米在淘洗时B族维生素就流失了，淘洗次数愈多，流失也愈多，免淘米或精白米的B族维生素实际上几乎不存在了，故从营养角度，并不提倡食用免淘米。最为简单的水果人口前都要去皮，然而，据分析检测，皮中的维生素含量要比果肉含量多，去皮时维生素C也损失了。所以任何食物的任何加工方式处理都会使其所含的某些营养成分有所损失，只是损失的成分种类及数量不同而已。随着罐头食品加工的新工艺、新技术的应用，能尽量减少加工过程中营养素的损失，而使产品中保存较多的营养素。
以糖水黄桃罐头为例，据检测，每100 g黄桃果肉含有17 m g维生素C，而每100 g糖水黄桃罐头中含有9.5 mg维生素C.根据加工工艺的需要和产品标准的规定，黄桃罐头中只有55%的果肉，因为新鲜黄桃是在采摘后从原料产地运到北京后才做检测的，而糖水黄桃罐头是在新鲜黄桃采摘后很快就加工的，由此分析表明，采用新鲜原料、加快工艺流程、低温连续杀菌等工艺技术措施生产的糖水黄桃罐头其维生素C损失更少。
另一方面，罐头食品如家庭烹饪一样，通过添加辅料又使某些损失的营养成分含量得到增加，也使原先没有的营养成分得到补充，使之最终成为美味可口的食品。
据德国的一项最新研究结果表明，比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴，罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等，都无明显不同，因此，认为罐头食品没有营养价值，不论对某个品种或对整个罐头产业，都是无稽之谈，是对该产业的“无知”或“抹黑"。 - 赞同 0 0 发布于 2020-10-04 21:08 评论
-
admin
- 再说罐头食品若无营养价值，不受人欢迎，从我国来看，罐头生产将近百年发展历史，从当初的几家企业到当今遍布全国几千家企业，从几个品种增加到数百个品种，从年产几十吨，发展到如今近千万吨，从不出口到大批量出口，而且越是经济发达的国家或地区，消费量越大。此外，罐头食品的发明源于战争中的食物保藏，直到食品加工技术如此发达的今天，军需食品、航天食品仍都是罐头食品担当主角。由此表明，认为罐头食品毫无营养价值，甚至被列为"垃圾食品”这些都是毫无科学依据的。有些人认为罐头食品含有有毒有害成分，儿童、孕妇、老人不宜食用，这更是无稽之谈。因为即使无毒无害的食品也并不是对每个人或某些群体都适用，如乌贼（墨鱼）、虾大多数人喜吃而有益，但某些人吃下就有过敏反应；豆类及豆制品、啤酒大多数人吃了没问题，但痛风病患者就不能吃；龟、鳖、海参等都认为是高档营养食物，儿童就不宜多吃。
- 赞同 0 0 发布于 2020-10-04 21:08 评论
- 本月热门
- 最新答案
-
-
宏观经济学与微观经济学相对，是一种现代的经济分析方法。它以国民经济总体作为考察对象，研究经济生活中有关总量的决定与变动，解释失业、通货膨胀、经济增长与波动、国际收支及汇率的决定与变动等经济中的宏观整体问题，所以又称之为总量经济学。宏观经济学的中心和基础是总需求-总供给模型。具体来说，宏观经济学主要包括总需求理论、总供给理论、失业与通货膨胀理论、经济增长与经济周期理论、开放经济理论、宏观经济政策等内容。
admin 回答于11-06
-
请问如何注册呢
Quinn 回答于11-03
-
心丶。
访客 回答于08-15
-
分子设计育种是通过各种技术的整合与集成，对作物从基因（分子）到整体（系统）不同层次进行设计和操作，在实验室和田间反复对育种程序中的各种因素进行模拟、筛选和优化，实现从传统的“经验育种”到定向、高效的“精准育种”的转化，大幅度提高育种效率，全面提升育种水平，培育突破性新品种 分子设计育种的概念最早是由荷兰科学家Peleman和Van der Voort于2003年提出的，他们申请了“Breeding by design”的商标，并指出分子设计育种的理论基础在于对作物中控制目标性状的QTLs位点的定位与分析，以及各个基因座的等位变异对表型的效应值。
admin 回答于07-20
-
实生选种是从自然授粉产生的种子播种后形成的实生植株群体中，采用混合选择或单株选择获得新品种的方法。 葡萄实生选种不等同于自交选种。这是由于实生选种既可能是自花授粉，又可能是异花授粉，或两者相结合，后代有一定程度的杂交个体。在自由授粉情况下，葡萄两性花品种既能自花授粉，又能异品种授粉，雌能花品种仅能异品种授粉。而葡萄自交选种指的是从同一品种、同一植株或同一花朵的授粉所获得的后代中进行品种选择的方法。
admin 回答于07-20
-
- 最近发表
取消评论你是访客，请填写下个人信息吧