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江苏的碧螺春、南京雨花茶、太湖翠竹你认识吗?

茶叶 茶博士 2020-11-05 11:18 3 24194

江苏的碧螺春、南京雨花茶、太湖翠竹你认识吗?

#茶文化#


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碧螺春产于江苏省苏州市的吴县洞庭山。洞庭山是我国古老茶产地之一,唐代陆羽《茶经》中就有洞庭山产茶的记载,提到“苏州长洲县生洞庭山”。洞庭山分为东山和西山,其中西山林木茂盛,茶树与果树相间而种,是碧螺春的主产地。历史上,因洞庭山所产茶叶香气特别浓郁,当地人俗称“吓煞人香”。康熙皇帝在品饮此茶后,认为其名不雅,并赐“碧螺春”三字,从此便名扬天下。
碧螺春茶采摘极其细嫩,炒制500克干茶,需采6万~8万颗幼嫩茶芽叶,采回的芽叶需先剔去其中夹杂物和老叶茎梗等,然后进行炒制。炒制工序分杀青、揉捻、搓团、干燥四步。炒制成的干茶条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,冲泡后则香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)"之称。品尝碧螺春时,用玻璃杯冲泡,常采用上投法,即先冲水,后放茶,水温在85℃左右。茶投入杯中即沉底,瞬间“白云翻滚,雪花飞舞,清香裝人”。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇观。饮其味头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘。真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。
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南京雨花茶属于直条形绿茶。主产于江苏省南京市及其郊区。南京雨花茶的诞生,有特殊的纪念意义。它形似松针,翠绿挺拔,仿佛是牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨,象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青,因此定名为“南京雨花茶”。品饮此茶常会使人饮茶思源,怀念革命烈士,意义深远。
南京在唐代已有茶叶生产,史书记载,明清时,江宁牛首山出产的云雾茶,其香色俱艳,上元东乡摄山茶、城内清凉山茶皆香甘,散生于山顶,寺僧采之以供贵宾。至清宣统年间,南京种茶范围已扩大至长江南北。
南京雨花茶外形挺直如松针,色泽嫩绿,滋味醇鲜爽口,叶底嫩黄绿。
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太湖翠竹属于单芽形绿茶。产于江苏省无锡市郊区和锡山一带。锡山市地处长江三角洲腹地,南临太湖,北近长江。境内地势平坦,山清水秀;低山丘陵,分布在太湖边缘。茶区气候温和,四季分明,热量、光照、水资源充足,有利于茶树生长。锡山市产茶历史悠久,早在清康熙年间雪浪禅林寺僧人觉海在雪浪山顶垦地种茶,由于滨湖气候独特,所产茶叶香高醇厚。乾隆皇帝下江南时,品饮此茶,倍加赞赏,挥笔写下“竹炉是处有山房,茗碗偏饮滋味长”的诗句。
太湖翠竹外形扁平翠绿似竹叶,滋味鲜爽甘醇,香气清香持久,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整。冲泡时,颗颗芽叶竖立在杯中,非常美观。
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