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台湾的冻顶乌龙、白毫乌龙你认识吗?

茶叶 茶博士 2020-11-05 16:52 2 26875

台湾的冻顶乌龙、白毫乌龙你认识吗?

#茶文化#


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冻顶乌龙是台湾乌龙茶中的名品,主产于南投县鹿谷乡凤凰山一带。冻顶山是凤凰山分岭,该地自然景色迷人,是台湾的旅游胜地,旅游点有冻顶茶园、茶亭、麒麟潭、隐潭、凤凰山、凤凰寺、凤凰瀑布、开山庙等。
据《台湾通史》记载,冻顶山一带,历史上发现过野生茶。但真正意义上的种茶,据说是清道光年间,鹿谷乡村民林凤池从福建武夷山带来茶苗种植成功。传说当时鹿谷乡有一青年叫林凤池,祖籍福建,有一年,他听说福建要举行科举考试,想去试试,但家穷没路费,正发愁时,乡亲们纷纷捐钱,凑足了路费,要他去考,但别忘了鹿谷乡。后来他考中了举人,在祖家住了几年,决定回台湾探亲,回台湾前到武夷山游览时,得知武夷山的乌龙茶驰名中外,于是他就要了36颗乌龙茶苗带回台湾,种在家乡的冻顶山上,在乡亲们的精心培育下生长得很好,于是扩大种植面积,终于在冻顶山发展成有名的乌龙茶园。制造出来的乌龙茶清香可口,生津止渴,消暑退热,利水除毒,饮后大有苦尽甘来的爽快,因此,冻顶茶就成为远近闻名的名品乌龙茶了。后来,林凤池奉旨进京,他就将这种茶带去献给道光皇帝,皇帝--尝,十分清香可口,连声称赞说:“好茶、好茶。”并问这茶是哪里出产的,林凤池奏明是来自台湾南投鹿谷乡冻顶山,按福建乌龙茶加工方法制成的,道光皇帝说:“好吧,这茶就叫冻顶乌龙吧。”从此冻顶乌龙茶更加出名了。
冻顶乌龙茶属包种茶的一种,属于半球形乌龙茶。传统的冻顶乌龙茶,外观色泽墨绿油润,颗粒紧结,身骨重实,冲泡后,香气清新持久,略带焦糖香,汤色橙黄,清澈明亮,滋味浓厚甘醇,叶底的叶缘略显红边。近年来,为适应消费者的新口味,追求花香清香类型,因此,做青动作偏轻,基本上不出现叶缘红变的现象,叶色与汤色都接近绿茶,清香更浓,具有台湾高山茶品质风格。
冻顶鸟龙茶,由于品质独特,香气浓郁,耐冲泡,近年来在大陆的很多城市茶馆应市,并受到消费者欢迎。
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白毫乌龙属于乌龙茶类。产于台湾省新竹县北浦一带。由于采摘细嫩,成品茶多芽且有白毫而得名。白亳乌龙的诞生有一段有趣的经历,北浦一带茶树在夏季易遭受小绿叶鲜叮咬,茶叶受叮咬刺激后,形成了较多的甜味果香类物质。当时用这种鲜叶制成乌龙茶销往英国后,被发现该茶外形条片状有白亳,红褐相间,非常美观,喝起来有一种蜜糖果味香,汤色橙红,滋味甘醇,别有风味。传至英国皇室,维多利亚女王感受到此茶冲泡后,外观艳丽,犹如东方美人在杯中曼舞,品尝后,赞不绝口,便命名为“东方美人”。遂称之为“东方美人茶”,后成了英皇室贡品。茶商返乡,告知乡亲,乡人不信,斥之为“膨风”(台湾客家语“吹牛”之意)。后来年年畅销,遂又称之为“膨风茶”。此茶加少许白兰地酒,犹如香槟,因此又得名“香槟鸟龙茶”。
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