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绿茶是怎样制造出来的?

茶叶 茶博士 2020-11-06 09:08 2 28765

绿茶是怎样制造出来的?

#茶文化#


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绿茶是经杀青、揉捻、干燥制作而成的茶叶,属不发酵茶,其品质特征是清汤绿叶。我国是生产绿茶最早的国家,也是主产绿茶的国家,几乎所有产茶省区都生产绿茶,但产量较多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江苏等省。
杀青是绿茶制造的关键工序,就是将采来的茶鲜叶进行高温处理,以保持绿色。揉捻是一个造型的过程,同时使部分茶汁附着于叶表,有利于增加茶叶香味。干燥是进一步蒸发水分,同时发展香气,固定外形。依据杀青和干燥方式的不同,可将绿茶分为炒青、烘青、晒青和蒸青四类。
炒青绿茶是我国绿茶中的主产品,它又分长炒青、圆炒青、扁炒青和细嫩炒青等四类。长炒青绿茶一般要求条索细嫩紧结有锋苗,色泽绿润。经过精制加工以后的产品统称“眉茶”,是我国传统的出口茶主产品之一。如产于“中国绿茶金三角”地区的屯绿、婺绿、遂绿等。圆炒青外形颗粒圆紧,色泽墨绿油润,一般滋味浓醇,耐冲泡。主要指产于浙江嵊州、绍兴、上虞、新昌、诸暨、余姚、奉化、鄞县等地的珠茶。扁炒青外形扁平光滑,色泽嫩黄,香气馥郁。如西湖龙井、老竹大方、旗枪等。细嫩炒青是指采摘细嫩芽叶加工制作而成的炒青绿茶,因品质各有独特之处,所以又称为特种绿茶。主要包括龙井茶、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、松萝茶、安化松针、信阳毛尖、庐山云雾、金奖惠明、千岛玉叶、太湖翠竹等多种名优茶。烘青绿茶依据原料老嫩的不同分为普通烘青与细嫩烘青两类。普通烘青一般是用一芽两三叶或--芽三四叶为原料加工而成,通常是作为制作花茶的茶坯,主产于桂、闽、江、浙等省区。细嫩烘青是采摘细嫩芽叶加工而成的烘青绿茶,这类茶叶多数外形细紧卷曲显白毫,香高味鲜醇。如黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、天山绿茶、雁荡毛峰、永川秀芽、南糯白毫等多种名优茶。
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admin admin
晒青绿茶常用较粗老的原料加工,最后进行日光晒干,成本较低。主产滇、贵、川、桂、鄂、陕等省区。晒青茶主要是作为加工紧压茶的原料,如沱茶、饼茶、茯砖、康砖、青砖等都属此类。
蒸青绿茶是利用蒸汽杀青而制成的绿茶,简称“蒸青”。这是最古老的一-种绿茶,在唐、宋时就非常兴盛,但现今在我国只有湖北、江苏等少数地区生产,如恩施玉露、仙人掌茶等。而在日、韩等国,蒸青绿茶却十分受欢迎。
赞同 0 0 发布于 2020-11-06 09:09 评论
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