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你了解少数民族地区常饮的饼茶、砖茶吗?

茶叶 茶博士 2020-11-06 09:16 2 40974

你了解少数民族地区常饮的饼茶、砖茶吗?

#茶文化#


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少数民族地区常饮的饼茶、砖茶、沱茶等都是紧压茶,紧压茶属再加工茶类,它是以基本茶类如绿茶、红茶、黑茶等为原料,用热蒸汽蒸软,然后放在压模中压成--定形状,或方、或圆、或砖块,或装压入竹篓、竹筒等。紧压茶主产于云南、湖南、湖北、四川、广西等地。现将主要的紧压茶介绍如下。
沱茶:产于云南、四川等地。以绿茶(滇青)或普洱茶为原料,蒸热后,装茶于布袋中,不断收紧布袋,压成厚壁碗形。
普洱方茶:产于云南,以绿茶或普洱茶为原料蒸热后压入模中而制成,模中常有“福、禄、寿、喜”等字样纹饰,象征着吉祥如意。
竹筒香茶:产于云南,将杀青、揉捻后的茶叶装入鲜竹筒内,筑紧封口,简壁打孔,慢慢烤干而制成。竹筒香茶的外形呈圆柱形。
米砖茶:产于湖北,以碎末红茶为原料,在有图形花纹的模中压制成长方块形。
七子饼茶:又称圆茶,产于云南,是一种圆饼形的紧压茶,以普洱茶为原料在模内压制而成,每块重357克,直径20厘米,中心厚2.5厘米,边厚1.3厘米,很像一块体育运动用的铁饼。包装时通常七块圆茶包成一简,因此称“七子饼茶”。
小饼茶:产于云南,每块重125克,通常4块装一筒。
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紧茶:产于云南,形状很像沱茶,不同的是沱茶是碗形,而紧茶是牛心形,有柄,是以普洱茶为原料蒸压而成。这种紧茶后因加工和包装不便,现已改成砖块形。
黑砖茶:产于湖南,以黑茶为原料压制而成呈砖块形。
花砖茶:产于湖南,花砖茶的前身是花卷茶,因一卷茶净重合老秤1000两(50千克),故又称“千两茶”。
是将黑毛茶蒸后筑压至竹篓中,呈圆柱形,像树千一般。这种千两茶,后因运输不便,大部分已改制成砖块形,名“花砖”。
茯砖茶:产于陕西和湖南,以黑毛茶为原料蒸压成砖块形,压制成砖块后要经过20多天的“发花”过程,在这一-过程中,使茶砖内微生物繁殖,最后长出金黄色的冠突散囊菌,俗称“金花”,青海、新疆的少数民族同胞常敲开茶砖,观察砖块中“金花”的数量,认为金花多者质量好,且能帮助消化。
湘尖茶:产于湖南,以黑毛茶为原料,蒸后筑压至竹篓中。
青砖茶:产于湖北,以老青茶为原料压制成砖块形。
康砖茶和金尖茶:产于四川,是南路边茶的两大品种,康砖茶为圆角枕形;金尖茶也是圆角枕形。
方包茶:产于四川,是西路边茶的一个重要品种,将茶筑压至竹制的蔑包中,过去运输时,每匹马驮两包,所以又称“马茶”。
六堡茶:产于广西苍梧六堡乡而得名。将茶叶筑压至竹篓中,筑篓后码放使其陈化半年左右,陈香味才能显现,味似桂圆汤。
古钱茶:产于贵州黎平县,以绿茶为原料在类似古钱的模中压制而成,每只小圆形茶饼中间有一-方孔,类似古铜钱。饮用时一枚古钱茶冲泡一杯。
水仙饼茶:产于福建,以乌龙茶为原料蒸压成小方块形,四方扁平。
固形茶:产于江、浙、皖一带,常以茶叶精制中产生的细碎片末茶,进一步研磨成茶粉,加入食品黏合剂,调和后类似压面条一样,压制出细长条形,切断成短条状烘干而制成。主要品种有绿茶、红茶、花茶等固形茶。
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