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黑茶是怎样制造出来的?

茶叶 茶博士 2020-11-06 09:15 1 28339

黑茶是怎样制造出来的?

#茶文化#


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黑茶属后发酵茶,所谓后发酵,是指茶叶通过高温处理(杀青或干燥)后再进行堆积发酵。茶叶(青毛茶)在后发酵过程中,湿热的作用和微生物的作用,使茶叶中的物质发生--系列的变化,茶叶颜色由绿色逐渐加深变成黑褐色,口味变得浓醇,消除了粗涩味,最终变成黑色的茶叶。
黑茶生产历史悠久,花色品种丰富,早在北宋时就有用绿茶做色变黑的记载。黑茶大量生产应始于明朝嘉靖三年(公元1524年),明御使陈讲疏奏云:“商茶低伪,悉征黑茶,....官商对分,官茶易马,商茶给卖。”16世纪以前记载的黑茶,是指由四川绿毛茶经做色后蒸压而成的茶叶,主要用于茶马交易。
现今,黑茶主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。有湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等。黑茶是很多紧压茶的原料,用黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、七子饼茶、紧茶、普洱沱茶等。
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