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茉莉花茶有什么特点?如何选购茉莉花茶?

茶叶 茶博士 2020-09-28 22:22 4 19326

茉莉花茶有什么特点?如何选购茉莉花茶?

#茶文化#


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茉莉花茶是将茶叶和菜莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而制成的,茶香与莱莉花香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”。茉莉花茶使用的茶叶称茶胚,多数以绿茶为主,少数也有红茶和乌龙茶。
(1)采摘制作
一般特种莱莉花茶所用原料嫩度好,常为一芽二叶或嫩芽,芽毫显露。
特级、一级茶所用原料嫩度较好,条形细紧,芽毫稍显露;二级、三级茶所用原料嫩度稍差,基本无芽毫;四级、五级茶属于低档茶,原料嫩度较差,条形松、大,常带茎梗。
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(2)选购要点
在选购茉莉花茶时,应先看其外观,从条索、色泽和匀整度来辨别茉莉花茶品质的好坏。
高档茶--般要求外形条索紧结壮实,芽毫多且肥壮,但不同的名茶又有自已独特的要求,如龙井茶要求扁平匀直,碧螺春要求卷曲细嫩等。从季节看,春茶一般条索紧结重实,夏秋茶就较轻**或粗松。若茶叶中夹杂的花干数量多,且只有茶叶香而无花香,此种多为以窨制过的花干与茶叶相拌的
“拌花茶”。
因为茉莉花茶多以绿茶为原料,因此从色泽上辨别,--般以嫩绿、黄绿、有光泽为好;夏秋茶比较枯绿欠油润;陈茶灰暗。
从匀整度来看,干净匀整为好,特别要检查非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。
茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的,所以菜莉鲜花茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用。因此有的品种中有此点缀,有的没有,虽然有无良茶商用别人用过的废花拌人茶中以次充好,但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。
选购时,应尽量冲泡--下,通过冲泡能使菜莉花茶的品质得以充分展示。通过看其内质,如闻其香气、品其滋味、观其汤色、察其叶底来鉴别,当然这其中香气和滋味起决定作用。
冲泡方法采用杯泡法,一般分两次冲泡。第--次取茶0.003千克,冲人约150毫升开水,浸泡3分钟后滤出茶汤,闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味;第二次冲入开水,浸泡5分钟后滤出茶汤,依次嗅香、观色、尝味。
优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气,三者既有区别又有相关性。鲜灵度是指花香;浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度;纯度是指花香、茶香的纯正度,是否有其他异杂气味。高档花茶比较强调鲜灵度,--般采用高品质的茶坯经精细、多客次的窖花工艺,制作出的花茶鲜灵度、浓度都好,香气鲜灵、浓郁芬芳,且花香持久性和耐泡度很好。
第一泡最易鉴别香气的纯度,如有陈霉、烟焦、油墨、水闷、酸馊等异劣气味则香气不纯。第二泡辨别香气持久性和耐泡度,若第二泡花香浓度仍表现突出,说明该茶耐泡、香气持久,这种茶在窨花时往往是多窖次、下花量足的。
菜莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳,若深暗泛红,往往是品质有弊病的表现,如茶叶陈化、窖花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。叶底应完整均匀一致,芽状肥嫩,无红梗、焦边等现象。由于茉莉花茶种类较多,冲泡后的滋味差异较大。
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