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台湾有哪些名茶?

茶叶 茶博士 2020-09-30 17:19 2 24484

台湾有哪些名茶?

#茶文化#


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台湾的茶叶制法沿袭于我国福建、广东一带茶叶的制法,当地赫赫有名的台湾乌龙茶更是发源于福建省。早在19世纪末期,此茶就已輩声国际成为世界名茶。台湾的名茶有:冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶。
(1)冻顶茶冻顶乌龙
冻顶茶被誉为台湾茶中之圣,产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶乌龙茶-年四季都可以采摘,鲜叶的采摘以采摘未开展的一芽二叶、-芽三叶嫩梢为标准。每个季节都有固定的采摘时间:春茶采期是从3月下旬到5月下旬;夏茶采期从5月下旬到8月下旬;秋茶采摘时期从8月下旬到9月下旬;冬茶的采摘期则是从10月中旬到11月下旬。此外,对鲜叶的采摘时间也有一-定的要求,每天10:00~14:00为最佳的采茶时间。
冻顶茶为山名,乌龙为品种名。其上选品种外观色泽呈墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点:条索紧结弯曲;干茶具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈柳橙黄色;有明显清香,近似桂花香;汤味醇厚甘润,喉韵回甘强;叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。冻顶茶历史悠久,闻名中外。
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(2)文山包种茶
文山包种茶以台北县文山地区所产制的茶质量最优,香气最佳,所以习惯上称之为文山包种茶。文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区,占地约有2300万平方米,茶园分布于海拔400米以上的山区。此处环境特殊,却尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之文山包种茶品质特佳,驰名中外。珍贵的文山包种茶,茶青均以人工手采“青心乌龙”品种所制而成,外观翠绿,条索紧结且自然弯曲,冲泡后茶汤水色金黄鲜艳悦目,香气扑鼻,滋味甘润,人口生津,侯韵无穷。此茶具有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色,是茶中极品,深为消费者所喜爱。
(3)东方美人茶
东方美人茶(桠风茶或福寿茶)生产地区甚广,台湾目前以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮),三湾、南庄、狮潭等地区产量较多,品质最优异。
“东方美人茶”,一般茶农俗称“番庄乌龙”,因其茶芽白毫显著又称
“白亳乌龙茶”。白毫乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶,茶叶外观以白毫肥大,叶部呈红、黄、绿相间,颜色鲜艳者较佳;茶汤水色明亮艳丽橙红色,香气闻之有天然熟果香、芬芳怡人者为贵;茶汤入口滋味浓厚,甘醇而不生涩,圆滑润和具有刺激性,过喉徐徐生津,口中甘醇尚有回味者为上品。
(4)三峡龙井茶
三峡茶产地位于台北县西南,仅为此茶唯一产地。茶树品种为“青心柑种”,新鲜茶叶采摘后,要置放室内平铺晾晒,不能受日照,与其他茶叶利用日光萎凋不同,属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘,以特选幼嫩的一心--叶或一心二叶茶青;在制作上除了--般的炒、揉、烘之外,还多了一道碾压的过程,使龙井茶身形扁平狭长,与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度,否则茶叶太酥,在碾压时便易于碎裂,无法成形。每年的春秋雨季,为龙井茶产茶期。上等的龙井茶由一心二叶制成,泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊,闻时清香,饮下苦后回甘,此茶具有清血路之功效,深受国内外品茗者之喜爱。
(5)龙泉茶
龙泉茶属于包种茶,主要的品种有青心乌龙、台茶十二号(金营)、台茶十三号(翠玉)等。早期是以人工的方式采茶,采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶青;现在改以机械方式采茶,采回的茶青经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒青、干燥、揉捻,最后才会变成茶叶。龙泉包种茶的冲泡方法要求瞬间高温冲泡,这样才能够将茶叶的香气逼出。龙泉茶的茶汤呈现淡绿
赞同 0 0 发布于 2020-09-30 17:25 评论
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