网站地图 知识问答库
首页 > 茶叶 > 正文

普洱茶的制作方法?

茶叶 茶博士 2020-09-30 17:44 1 26629

普洱茶的制作方法?

#茶文化#


取消评论你是访客,请填写下个人信息吧

已有1条答案
admin admin
(1)普洱绿茶
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的,主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性,便于揉捻。杀青的方法,目前有手工杀青和机械杀青两种。揉捻的目的,是为了卷紧茶叶条索,适当破坏叶组织,使茶质容易泡出,进一-步使之通过揉捻达到条索紧、匀、细、直的要求。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种,并依此干燥方法不同将绿茶分为炒青、烘青、晒青三种。干燥的目的,是蒸发水分,紧结条索,透发香;气,增进色泽。精制后的绿茶经过再加工,一是窖制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。
(2)普洱红茶
普洱红茶制作经过菱凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性,使其在揉捻和发酵中,茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味;再经高温干燥破坏酶的活性,使其形成的特有品质得以固定,即红汤红叶。从其外形与品质分,有小种红茶、红碎茶和工夫红茶三种。
(3)普洱青茶
普洱青茶的为轻发酵茶,其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。其特点在于做青,此茶通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。
(4)普洱黄茶
普洱黄茶为轻发酵茶,制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。
(5)普洱黑茶
普洱黑茶为后发酵茶,采收--芽五六叶的“普洱茶”鲜叶,其制作经过杀青、揉捻、湿堆、干燥四个工序。制作特点是渥堆,在杀青和揉捻之后渥堆24天,使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑,汤色橙黄,主要用以制作紧压茶(熟)。
(6)普洱白茶
普洱白茶为轻微发酵茶,其品质特点是茶的外表披上白色茸毛,色白隐绿;其制作特点是鲜叶经过萎凋后,采取风干的方法进行干燥后即可。此茶选用鲜叶,一般一芽二叶,特征色白如银,香气清纯,汤色淡黄,滋味甜爽。
赞同 0 0 发布于 2020-09-30 17:45 评论
本月热门
最新答案
最近发表
标签列表
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册