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什么是茶俗？

茶叶茶博士 2020-09-30 18:18 2 31735

什么是茶俗？

#茶文化#

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茶俗古已有之。它特指各个民族、各个地方不同的饮茶习俗。它重在适应不同群体和个人的饮茶习惯，同时讲求实用、方便地饮茶，以及茶叶的药用、保健需求。茶俗是长期约定俗成产生的，具有很强的传承性。如唐朝人樊绰在
《蛮书》中提到：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”就是当时的一-种茶俗。
“千里不同风，百里不同俗”，我国是一-个有56个民族的多民族的国家。由于所处的地理环境和历史文化不同，生活风俗各异，致使每个民族的饮茶风俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带等这些又是共通的。
白族的“三道茶”就是上三次茶，是待客的隆重礼节。第--道是苦茶，寓意人在年轻时要吃得起苦，能艰苦创业；第二道茶中放人糖和核桃仁等成了甜茶，寓意人到中年之后开始开花结果，有了收获感到甜美；第三道茶是放进碎乳片与红糖等，使茶水清淡幽香称为“香茶”，寓意人步人老年后回味人生之路。所以白族的这“三道茶”是借茶喻世理，让人们边品茶边感悟人生哲理。
回族人推崇的是“盖碗茶"，它的与众不同之处在于它的茶具“盖碗"
当茶沏好后盖上碗盖可以很快泡出茶味，再用碗盖刮去茶碗上漂浮的茶末和泡沫，能看叶底、闻茶香、喝茶汤。回族人把茶看做生活中必不可少的一件东西，也视敬盖碗茶为很高的待客礼遇。在喜日，或家中来了宾客，他们往往在茶中配上桂圆、葡萄干、杏干、枸杞子等，泡出“八宝茶”来待客；如--般客人则在茶中配以桂圆和冰糖，称为“三泡台”。回族的盖碗茶味道清香，果味醇厚。
藏胞喝的是“酥油茶”。制作酥油茶时，先把茶叶放入茶壶中煎煮，然后把茶汁滤人打茶的长简，再放进酥油和胡桃泥、芝麻粉、花生仁、瓜子仁、松子仁、鸡蛋和盐巴等佐料后，用搅拌工具不断地搅拌使之混合，茶制成后倒入壶内加热--分钟左右即可饮用。酥油茶油滋滋、香喷喷，略带咸味，是藏民的高级饮料。

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蒙古族的“咸奶茶”是在茶中加入牛奶或羊奶与盐巴--道煮沸。一般是清早就煮好-壶，用微火温着，供一天三顿饮用。据说蒙古族姑娘从懂事始，她的母亲就必须向女儿传授烹茶技艺，待姑娘出嫁时，她要在婚礼上展示煮茶的本领，并把自己煮好的奶茶敬献给宾客，以示身手不凡且家教有方。
土家族的“擂茶”历史悠久，宋代时就流行于世。其制作方法简单：将茶与佐料一起放入擂钵，佐料-般有当地产的黄豆、玉米、绿豆、花生、白糖等，用擂茶棍擂成糊状，加适量冷开水调成茶汁贮于瓦罐中，饮用时只要取出几勺，再注入开水即可饮用。此茶喝起来有香、甜、脆、爽的感觉，也有解渴充饥的功效。
在我国的云南边寨，有纳西族的“龙虎斗茶”、傣族的“竹简茶”、基诺族的“凉拌茶”、伲族的“土锅茶"等。中华民族的饮茶风俗丰富多彩，犹如百花园中的鲜花绚丽多姿、美不胜收。

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