什么是竹叶青酒？怎样鉴别竹叶青酒的真伪？

什么是竹叶青酒？

竹叶青酒是我国的一大名酒，它的历史可以追溯到南北朝时期，它是以汾酒作为“基酒”，然后再配以砂仁、栀子、零陵香、紫檀香、青竹叶等十多种名贵中药，加上冰糖、绵白糖调配而成，属于绝对的“配制酒”。值得一提的是，它所拥有的显著的养生保健功能从唐、宋时期就被人们所肯定，是我国古老的传统保健名酒。该酒具有性平暖胃、顺气除烦、舒肝益脾、活血补血、消食生津之功效。

竹叶青酒和汾酒同产于山西省杏花村汾酒厂，它在第二、第三届全国评酒会上，都被评为全国十八大名酒之一。其酒液色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液所形成的独特香气，芳香醇厚，入口后甜绵微苦，温和，没有刺激感，让人回味无穷。

竹叶青酒在古时候就已经享有盛誉了，当时的竹叶青是以黄酒加上竹叶合酿而成的配制酒。南朝梁简文帝萧纲有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句，北周文学家庾信在《春日离合二首》诗中有“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”的佳句。现代的竹叶青酒使用的是经过改进的配方，传说这个配方是明末清初的伟大爱国者、著名医学家、大书法家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生精通医道，并且特别关心民间的疾苦，他寓良药于美酒，终于使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿，也让竹叶青酒的营养保健功能得到进一步的提高。

到了近代，“宝泉益”酒坊的老掌柜杨得龄于1904年开始在汾酒酿造的基础上尝试生产竹叶青酒，从而确立了现代竹叶青酒必须以汾酒为基酒炮制的标准。

新中国成立以后，杏花村汾酒厂的职工们进一步地发挥了聪明才智，从精选药材，浸泡兑制，到勾兑陈酿等工序，都建立起了一套完整的竹叶青酒生产工艺，让竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称，虽然有多种药材香气，但其中的任一种香气成分都不凸显的特色，在全国配制酒类中独树一帜，受到了国内外消费者的喜爱。其年平均出口量近千吨，远销五大洲，在海外的一些国家被称誉为“仙酒”。

怎样鉴别竹叶青酒的真伪？

我们所说的竹叶青酒以汾酒作为“基酒”，然后再配以砂仁、栀子、零陵香、紫檀香、青竹叶等十多种名贵中药，加上冰糖、绵白糖调配而成，属于绝对的“配制酒”。竹叶青酒的酒液金黄微翠，芳香醇厚，绵甜爽口，回味悠长。这样的好酒在购买的时候一定辨别清楚，我们可以从以下几个方面来鉴别竹叶青酒的真伪：

1.颜色鉴别。竹叶青酒是在汾酒的基础上，又进行创造的，所以在颜色上竹叶青与汾酒是不同的，与汾酒的晶莹纯透相比，竹叶青金黄透明，更显活力，而且正品的竹叶青，在金黄透彻中还会带上轻微的青碧色，整体看上去明亮清澈，也没有沉淀的情况出现。正是因为竹叶青的颜色很特别，所以仿品很难做到颜色相像。而且伪造的工艺不同，仿出的颜色也会不尽相同，比如有些就只是黄色不透明，有些透明了却又有沉淀物，所以在挑选时只要留心注意就可以辨别真伪了。

2.香气鉴别。竹叶青以其独特的生产工艺加入了檀香、陈皮、淡竹叶等十余种中药，所以竹叶青的酒香会带着一些药材浸泡后特有的香味。而且，竹叶青是以汾酒为基酒制成的，所以它也会带些汾酒的味道，两者融合起来后不但不会相互排斥，反而还有那种融合为一体所散发出的浓郁芳香。也正是因为这种特殊的混合香味，让仿品的仿制工作更是难上加难，所以在挑选的时候如果发现那些味道怪异、刺鼻的竹叶青时，就不要购买了。

3.味道鉴别。正品的竹叶青入口香醇、幽雅芳郁，它是将酒色、酒香、酒味完美结合在一起的绝品佳酿，让人饮用之后回味无穷。而仿品则不会追求品质，它们只为压低成本，有的是用劣质的酒兑色素，有的则直接用酒精兑香精，这些勾兑出来的酒味道自然不好，有些苦涩而且质感粗糙，有些寡淡并且杂味很重。

4.商标鉴别。真品竹叶青的商标是由一根小竹子和“竹叶青”3个篆体字组成的，是黑白两色的。在标识的下端有“山西杏花村汾酒厂出品”的字样，整个商标印刷非常精美，色泽光亮。假酒用的则是仿冒的“竹叶青”商标，上面写的生产厂家也是五花八门，“竹叶青”这3个字有用楷书的、有用行书的，还有用印刷体的。

5.瓶盖鉴别。真酒的瓶盖用的都是进口铝质材料，为螺纹防盗盖，内垫也是有弹性的白色硬质塑料垫，螺纹处有红箭头指示开口方向，并有英文“open”字样，而假酒一般都不会使用螺纹盖。