什么是细嫩炒青？

什么是细嫩炒青？

细嫩炒青是细嫩的芽叶经过加工而制成的炒青绿茶，因为其产量不多，品质各有独特之处，所以又被称为特种绿茶，例如西湖龙井、洞庭湖碧螺春、老竹大方、安化松针、信阳毛尖等，其主要以内销为主，但也有一定的出口量。

细嫩炒青的外形有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种，由于采摘细嫩、加工精巧，茶叶冲泡之后，多数芽叶成朵。绿叶清汤，香郁，味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜。主要产区是安徽、浙江、江西、湖南、江苏、四川等省，其他产茶省区也有一定的产量。

延伸阅读

相传在宋代时，杭州西湖附近有一个叫“龙井”的小村子，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，她家的茶树所产的茶叶质量欠佳，卖不出去，她也因此几乎断了生计，每天都愁眉苦脸。

这一天，一个老头走进老太太居住的院子，他先是在院子里转了一圈，然后提出要用五两银子买下放在角落的破石臼。五两银子在当时是挺大一笔钱，正为生计发愁的老太太看竟然有人愿意拿那么多钱买破石臼，哪会有不答应的道理，于是马上就答应了。看老太太答应了，老头非常高兴，告诉老太太别让其他人动那块石臼，他很快就会让人来抬，说完就高兴地离开了。

老太太想这么容易就能得到5两银子，总得让人家抬一个干干净净的石臼回去。于是，她就把石臼上的尘土、腐叶等杂物全部扫掉，这些东西堆了一堆，没地方放，就把它们埋在了茶树下面。过了没多会儿，那个老头带着几个小伙子推着一辆车来了，他看到干干净净的石臼，马上问石臼上面的杂物哪去了，老太太就如实相告。哪知道老头听了之后沮丧地直跺脚，他说：“我之所以要花5两银子，买的就是那些废物啊。现在想买的东西没了，我要那石臼又有什么用？”说完就一甩袖子离开了。老太太眼睁睁看着将要到手的银子就这样没了，心里别提多后悔了。

可是没过几天，神奇的事情发生了，院子里的十八棵茶树新枝嫩芽一起涌出，茶叶又细又润，沏出来的茶散发出怡人的幽香。很快这件神奇的事就传遍了西子湖畔，许多同乡都来这里采办茶籽。渐渐地，龙井茶在西湖附近区域栽培开来，“西湖龙井”也因此而得名。