什么是烘青绿茶？

什么是烘青绿茶？

鲜茶叶经过杀青、揉捻，然后烘干的绿茶被称为烘青绿茶。烘青绿茶的外形虽然不如炒青绿茶那样光滑紧结，但是其条索完整，常显锋苗，白毫显露，色泽多绿润。冲泡之后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。

烘青毛茶经再加工精制后大部分作为窨（音同“熏”）制各种花茶的茶坯，它的香气通常没有炒青绿茶浓郁，少数的烘青名茶品质特优。

烘青绿茶以其外形可以分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中，条形烘青全国主要产区都有生产；尖形、片形茶则主要产于安徽、浙江等地。

烘青绿茶中的特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨嵋毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

烘青绿茶产区分布较广，产量仅次于眉茶。安徽、浙江、福建三省产量较多，其他产茶省也有少量生产。烘青除了少部分在市场上销售的素烘青外，大部分是用来窨制花茶的，比如说茉莉花、白兰花、金银花、槐花等，销路很广，价格也比较高，深受国内外饮茶者喜爱。

延伸阅读

窨茶是指把花放在茶叶中，让茶叶染上花的香味。具体来说，就是利用茶叶中含有的烯萜类和棕榈酸等物质，通过鲜花和茶叶的搅拌和窨制，从而达到茶引花香的目的。