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影响成品茶品质的十大因素是什么？

茶叶茶博士 2020-09-30 18:15 2 25779

影响成品茶品质的十大因素是什么？

#茶文化#

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影响“成品茶”品质的因素最少有以下十个方面。我们要想做到“成品茶”的每一方面都好是很难的，而由此产生的茶价自然也会相差甚远。
（1）自然环境
对于生产高品质茶青，气候、土壤是十分重要的，自古听到的“名山出名茶”指的就是种植高品质茶树的自然环境。
（2）茶树的种类
茶树种类有优劣之分，优质茶树种易生产出好茶，劣质茶树种只能在产量或易耕种上占优势。此外，哪-品种是否适合生产哪一-类的茶同样重要，比如阿萨姆品种用来生产红茶就很适合，但用它生产乌龙茶就不适合了。
（3）树龄
被修剪成矮树丛的茶园，成年之后品质不太好，但如果照顾适宜，成熟一些会更容易显现出品种的特性来，因此应根据具体情况来决定。
（4）施肥情况
使用接近自然生态的有机肥是最佳的选择，产品也最优。目前极力推广自然农法（或叫永续农法）。

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（5）采摘情况
芽茶类的茶青要以带芽心为主，叶茶类的茶青要以开而叶为主，且老嫩程度尽量一致。采摘的枝条断口保持完整，不完整的断口会先行氧化。发酵茶青在采摘过程中也应注意保枝条断口完整，否则势必影响正常的发酵。
（6）季节
该什么季节采摘就要在什么季节进行，季节的错误选择会造成严重的后果。同一片茶园，如果品种上不存在问题，那春天采制轻发酵的茶，夏天采制重发酵的茶也是可以的。
（7）气候
好气候可生产出好茶，气候差生产出来的茶很难保证质量。那么为什么不等到天气好时再采制？由于坏天气有时会持续七八天，茶青的成长不等人，因此制茶业有句话：“早三天采是宝，晚三天采是草。”
（8）时辰
若是采制炒青的茶类，过早采露水尚在；过晚采，没有足够的阳光和气温来进行萎凋与发酵，也做不出好茶。因此即便同-片茶园，如果采青的时辰有差别，茶青的价格就会有差异。
（9）制造
制作好的成品，人们常说要有“天、地、人”之合。气候是“天”，地理环境是“地”，制造是“人”。如果只具备了好的茶青、好的天气，制茶技术不行也是徒劳的。但是若前两者的条件不足，只要具备丰富的制茶技术与经验还能设法补救。如制茶比赛遇到雨天，但因为是高手云集，制作完成后的成绩也能令人吃惊的好。
（10）贮存
这里提到的贮存包括初制后的贮存与买茶后的贮存。初制后常态存放数日后再行覆火，可使品质稳定。买回之后要贮存在专用的罐子里，放在阴凉干燥处，罐子应防潮、无杂味、且不透光。湿度的控制是贮存茶最关键的。特别是绿茶最好存放在有强力吸湿设备的空间里，否则就应冷冻贮存。所说的冷冻贮存是在0C以下的贮存，要拿出使用时需恢复到常温并擦干包装器材外表的水珠后再打开使用。

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