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什么是葡萄酒?什么是香槟酒?

酒知识 2020-10-01 08:37 2 29135

什么是葡萄酒?什么是香槟酒?

#葡萄酒#


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admin admin
葡萄酒是世界上消费量最大的酒类饮料之一,同时它又是受自然因素影响最大的一种酒类饮料,所以最具复杂性,需要付出一定的耐心和热情去了解它、欣赏它。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的酒精度不低于7%(V/V)的酒精饮料,它除了含有葡萄果实的营养外,还有发酵过程中产生的有益成分。
研究表明,葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分,其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等,这些成分都是人体所必需的,对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质一-白藜芦醇,对抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。
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admin admin
香槟酒,是指在法国香槟地区、法定区域内,生产的经特殊工艺酿制而成的含有二氧化碳气体的葡萄酒,是起泡葡萄酒的一种。
凡质量优良的香槟酒,应当具备四个条件:
1.色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色;红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色;桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒,都应澄清透明,不能有可见的悬浮物。
2.启塞时响声清脆、悦耳。
3.酒倒入杯中后应有洁白的泡沫,而且泡沫不断地从杯底向上翻涌,可持续几十分钟不止。
4.具有醇正清雅、优美和谐的果香,并具有清新、愉快、爽怡的口感。
法国葡萄酒之所以享有盛名,就在于他们有严格的原产地保护制度(D.O.C.)。香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区,所以,只有在香槟区内生产配制的酒才能叫香槟酒。除此之外,世界上任何地方出品的同类型酒只能称之为起泡酒。
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