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什么是鸡尾酒?如何给鸡尾酒命名?

今天不喝水 2022-09-09 00:52 0 4651

什么是鸡尾酒

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加威士忌等烈酒或是葡萄酒作为酒基,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料,加以搅拌或是摇晃而成的一种酒饮料,最后还可以用柠檬片,水果或是薄荷叶作为装饰物。

现代鸡尾酒虽然种类繁多,配方各异,但都是由调酒师精心设计出来的佳作,色、香、味兼备。现代鸡尾酒有如下特点:

1.鸡尾酒是混合饮品。因此,我国所生产的调香白酒就不属于鸡尾酒。

2.花样繁多,调法各异。用于调酒的原料有很多类型,各种酒所用的配料种数也都各不相同,比如说两种、三种甚至是五种以上。就算是以流行的配料种类调制的鸡尾酒,各种配料在分量上也会因地域而不同,会因人的口味各异而发生较大的变化,从而冠以新的名称。此外,不同的调制手法的运用也会让鸡尾酒产生不一样的口味。

3.具有刺激性口味。鸡尾酒具有明显的刺激性,能让饮用者兴奋起来,具有一定的酒精浓度。适当的酒精浓度会让饮用者紧张的神经得到松弛,肌肉放松,等等。

4.能够增进食欲。鸡尾酒是增进食欲的滋润剂,饮用鸡尾酒后,由于酒中含有的微量调味饮料,如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味会有所改善,决不会因此而倒胃口、厌食。

5.口味优于单体组分。鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,这样才能品尝到刺激的味道。如果过苦、过甜或是过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质。

6.冷饮性质。鸡尾酒需要足够冷冻,所以鸡尾酒的温度很低,就像是冷饮。

7.色泽优美。鸡尾就应该具有细致、优雅、匀称的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明与浑浊两种类型。澄清型鸡尾酒应该是色泽透明,除了极少量的鲜果带入固形物外,不会有其他任何沉淀物。

8.盛载考究。鸡尾酒应该由式样大方新颖、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽然不是必需的,但却是常有的。它们对于酒,犹如锦上添花,会让鸡尾酒变得更加有魅力。况且某些装饰品本身就是调味料,是不可缺少的。

此外,鸡尾酒又分为短饮和长饮两种:

1.短饮。短饮,就是短时间喝的鸡尾酒,这种酒时间一长味道就减弱了。这种鸡尾酒采用摇动或是搅拌以及冰镇的方法制成,使用的是鸡尾酒杯。通常认为这种鸡尾酒在调好后10分钟~20分钟饮用为好,大部分的酒精度数是30度左右。

2.长饮。这是调制成适于消磨时间、悠闲饮用的鸡尾酒。这类鸡尾酒要配上苏打水、果汁等混合饮用,而且几乎全都用平底玻璃酒杯等大容量的杯子。与短饮相比,这种酒酒精浓度大多较低,所以容易喝。

那么,我们该如何品尝鸡尾酒呢?其实鸡尾酒的品酒学问并不大,只要不去影响杯温,用脚杯的握杯缘或是杯底都可以。比较优雅的品饮鸡尾酒的方式是:以拇指和食指托住杯脚下方,其他手指自然托住;使用无脚杯、果汁杯时则需要握住杯子下方1/3的部分即可,接着就可以慢慢欣赏调酒师所表现出的风格,包括杯饰、调酒的颜色、整体创意,随后再闻香以及啜饮。

延伸阅读

鸡尾酒起源于1776年美国纽约州埃尔姆斯福的一家用鸡尾羽毛做装饰的酒馆。有一天,当这家酒馆的各种酒都快要卖完的时候,一些军官走进来要买酒喝。这个时候,一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者,就把所有的剩酒都倒在了一个大容器里,并且随手从一只大公鸡身上拔下了一根毛,把酒搅拌均匀,然后端出来给客人。

军官们看看这酒的成色,发现从来没有见过,喝上一口也品不出是什么酒的味道,于是就问贝特西,这时贝特西就随口回答说:“这是鸡尾酒啊!”一位军官听到了酒的名字,觉得很不错,于是高兴地举杯祝酒,并且大声地喊了一句:“鸡尾酒万岁!”从此就有了鸡尾酒之名,这是它在美洲被认可的起源。

如何给鸡尾酒命名?

鸡尾酒的命名千奇百怪,非常挑战你的想象力。有动物名、人名、植物名,从动词到形容词,从视觉到味觉,等等。而且同一种鸡尾酒的叫法也可能不同,相反,就算是名称相同,配方却可能不同。不管怎么样,主要还是从以下几个方面来为鸡尾酒命名的:

1.以酒的内容命名。以酒的内容命名的鸡尾酒虽然说数量并不多,但却有不少是流行品牌。这些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而成的,制作方法相对来说也比较简单,大多数属于长饮类饮料,而且从酒的名称就可以看出酒品所包含的内容。比较常见的有:罗姆可乐,这种鸡尾酒是用罗姆酒兑可乐调制而成的,而且这款酒还叫做“自由古巴”。此外,还有金可乐、威士忌可乐、伏特加可乐等。

2.以自然景观命名。所谓以自然景观命名,主要是指借助于天地间的山川河流、雨雪风露、日月星辰以及繁华的都市和边远的乡村去抒发创作者的情思。所以,以自然景观命名的鸡尾酒品种比较多,而且酒品的色彩、口味甚至装饰都具有明显的地方色彩,比如说“雪乡”、“迈阿密海滩”、“夏威夷”、“永恒的威尼斯”等。

3.以时间命名。以时间命名的鸡尾酒在众多的鸡尾酒中占有一定的比例,这些以时间命名的鸡尾酒有些表示了酒的最佳饮用时机,但更多的则是在某个特定的时间里,创作者因为个人的情绪,或是身边所发生的事,又或是其他因素的影响有感而发,产生了创造灵感,创作出一款鸡尾酒,并以这一特定时间来命名鸡尾酒,以此来怀念和追忆。例如“六月新娘”、“夏日风情”、“忧虑的星期一”等。

4.以颜色命名。以颜色命名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部分,它们基本上是以“伏特加”、“金酒”、“罗姆酒”等无色烈性酒为酒基,然后加上各种颜色的利口酒调制成形形色色、色彩斑斓的鸡尾酒品。


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