什么是五粮液？怎样鉴别五粮液的真伪？

什么是五粮液？

说到五粮液，相信大家一定都非常的熟悉，它是我国最著名的白酒之一，是我国的驰名商标。“五粮液”这个名字还被《现代汉语词典》作为词语收录，由此可以看出五粮液在白酒中的地位和知名度。

它是大曲浓香型白酒，它的故乡是有着“名酒之乡”之称的四川省宜宾市，具体是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国的浓香型酒中独树一帜，是四川省的“六朵金花”（泸州特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一，又以它“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格享誉世界。

五粮液酒有着悠久的历史，唐代时称为“重碧酒”，宋代时称为“荔枝绿”，后来宜宾的姚氏家族采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造出了“姚子雪曲”，这就是五粮液的雏形；明朝初期宜宾人陈氏继承了姚氏的产业，并总结出了陈氏秘方，时称“杂粮酒”。因此，老百姓们都叫它“杂粮酒”，在文人雅士中则被称为“姚子雪曲”。

1909年，“利川永”烤酒作坊的老板邓子均，又重新用红高粱、大米、糯米、麦子和玉米这五种粮食作为原材料，酿造出了香味纯而浓的“杂粮酒”。在当地文人墨客的一次聚会中，邓子均把新酿造的“杂粮酒”献给了举人杨惠泉。在席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉，举人杨惠泉就问道：“这酒叫什么名字？”邓子均回答：“杂粮酒。”杨惠泉又问：“为何取此名呢？”邓子均接着回答：“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造的，所以叫杂粮酒”。杨惠泉思考片刻说：“如此的佳酿，取名为杂粮酒，有点俗气，既然此酒是集五粮之精华而成的玉液，为何不更名为‘五粮液’呢？”邓子均觉得这个名字不错，就回答说：“好，这个名字取得好！”众人纷纷拍案叫绝，五粮液就此诞生了。

从1929年开始，杂粮酒正式地更名为“五粮液”了，五粮液沿用和发展了“荔枝绿”的独特酿制工艺。后来因为使用的原料品种多，发酵的窖池老，于是形成了五粮液的独特成色。它除了自身的特点外，还具备了“荔枝绿”的“清而不薄，厚而不蚀，甘而不哕，辛而不螫”的优点。

怎样鉴别五粮液的真伪？

我们可以从以下几个方面对五粮液的真伪进行鉴别：

1.商标。真品五粮液商标用纸、印刷、色彩都很规范，“五粮液”三个字是用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条没有断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致。商标上的净含量、酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的小字非常清晰。假“五粮液”的商标则印刷粗糙，“五粮液”三个字的笔画有断裂。印刷用的油墨光洁度不好，整体色彩不够饱满、不均匀，字体边缘模糊、毛糙。

真品五粮液全瓶贴注册商标，注册商标是“五粮液”牌，以非常醒目的“五粮液”三个大字作为特殊标志，商标图案的底部用黄色谷穗衬映，谷穗以上全部都套红，“五粮液”三个字是谷穗图形略微凸起；商标的背面印有出厂日期，透过酒液和瓶体就能看清楚。而假“五粮液”的商标有“555”牌、“精工”牌、“东升”牌、“白云山”牌、“翠竹”牌等，产地较为杂乱，商标的颜色、字体也是五花八门。也有仿制真五粮液的装潢设计的，但大多数假酒的商标都印刷粗糙，或者根本就没有注册商标。

2.酒瓶。有鼓形和麦穗形两种，瓶上有烧制的厂名。瓶底呈圆形，中央有一个凸起的三角形，周围有规则的凸出条纹。真品的玻璃瓶是用高白料或是普通白料制成的，造型典雅，玻璃白净、透明，整体均匀、精致，没有起泡和褶皱，瓶上的字体端正清晰。

假酒的酒瓶有方形、圆柱形等，瓶底无凸起的三角形，而且粗糙、有褶痕、气泡，瓶上的字也不够清晰。

3.瓶盖。要注意观察瓶盖上的字体是否清晰，瓶盖与瓶子的接口处（也就是锁口）衔接得是否平整、光滑，瓶盖上是否有防伪标记，标记是否正规。真品五粮液瓶盖采用金属扭断盖，瓶盖与内盖分离。色彩为金色，光洁度好，盖顶印制的是该厂的厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口光滑平整。瓶盖的顶部还有两项防伪措施：一是光刻，二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶上都使用暗喷，在紫外灯的照射下，可以看见蓝色厂徽图案和“W·L·Y”（五粮液汉语拼音缩写），整个图案色彩均匀，有清晰的线条，清楚的轮廓，没有断裂。开启瓶盖时，沿着箭头方向稍加拧动就可以旋开，绝对没有使用剪刀剪断撬开的必要。

假五粮液酒的瓶盖多为塑料盖，从瓶底看瓶盖与内盖连为一体。文字和图案都不端正，制作粗糙，使用的铝材比较薄，色彩暗淡，光洁度差。锁口的工艺水平低，不够光滑平整，有的甚至还有硬器挤压磕碰等造成的凹痕。

4.酒质。真品五粮液酒体清澈透明，具有香气悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉净爽、诸味协调、恰到好处的独特风格，尤其以喷香著称于世。

假酒的酒体浑浊，有的甚至是用酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并且会有明显的苦味。

5.酒味。真品五粮液通常有良好的密封性，摇晃后不会有酒味外溢。假酒的密封性不好，摇晃后会有酒味外溢。

6.防伪标识。真酒的防伪标识上的金色部分很亮，上面印有“SP”英文字母，变换酒瓶角度字母会时隐时现，假酒的金色部分发光不清晰。