什么是汾酒？怎样鉴别汾酒的真伪？

什么是汾酒？

要是问我国清香型白酒的典型代表是哪种酒的话，懂酒的人一定会说是汾酒。汾酒制造工艺精湛，历史源远流长，素来都以“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”的特色而闻名中外，在国内外的消费者中享有着相当高的知名度和忠诚度。值得一提的是，在1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷的御酒受到北齐的武成帝极力的推崇，更是被载入廿四史中，使得汾酒一举成名。在晚唐时期，著名的诗人杜牧在《清明》一诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”使得汾酒二次成名。在1915年，汾酒在巴拿马的万国博览会上荣获了甲等的金质大奖章，为我国争光长脸，成为了中国酿酒行业的佼佼者。

此外，汾酒竹叶青酒还是中国的八大名酒中最古老、最清洁、最环保、最有代表性的名酒，被称为“最早国酒”。

著名的生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村曾做过多项考察和多次试验，最终得出这样一个结论——构成汾酒独特风格的关键所在，是在于杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空气中和土壤中含有多种极有利于汾酒的微生物。经过一千多年的选择、淘汰、优化和繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不动的，唯一适合汾酒生产中所含微生物生长的独特“汾酒微生物体系”，这就是杏花村汾酒的奥妙之一，也是他们最大的资源财富。

杏花村汾酒所用的原料是广大晋中地区和吕梁地区的特产——无污染的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料再加上杏花村汾酒人的精心酿造，“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的典型传统工艺，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒。其特色为：酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香。

延伸阅读

周总理一开始就十分关心汾酒的生产，在五十年代就曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。

在1959年的党中央庐山会议期间，毛主席在庐山会晤了红军时期的老战友贺子珍，一天在晚饭的饭桌上，毛主席自己斟了一盅山西的杏花村老白汾酒，自己先喝了一口，微笑着对战友说：“我还是这个习惯，酒要喝的，但不多喝，汾酒很纯正，我爱喝……”就因为这一个“纯正”，道出了开国领袖毛主席对杏花村汾酒的钟爱。

怎样鉴别汾酒的真伪？

汾酒产自于山西省的杏花村汾酒厂，是我国古老的名酒之一，还是我国清香型白酒的典型代表。汾酒素来以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而闻名，主要品种有国藏汾酒、青花瓷汾酒和老白汾酒等。那么，我们平时在购买汾酒的时候该如何辨别它的真假呢？下面我们就来简单介绍几种汾酒的辨别方法：

1.颈标的鉴别。汾酒的颈标字迹工整而清晰，而假“汾酒”的颈标印刷粗糙，有的还会把“酒”字误写为“洒”字，陶瓷的颈标字迹也看不清楚，红颜色相互渗透严重。

2.商标的鉴别。汾酒的注册商标为“汾”牌和“古井亭”牌。“汾”牌注册商标是一个圆圈里面加行书体“汾”字，“汾”字金黄透亮，与周围的圆圈没有接触的地方，商标两边的英文字母也很清晰。“古井亭”牌的商标由古井亭正面图案和“古井亭”三字组成，图中亭顶除翘起的两个黑角外，共有16条竖直黑线，代表着亭瓦的宽度，应该宽窄间隔均匀，所描的金线也非常清晰，亭檐下黑底金框匾额上有“古井亭”三个金字。

“汾酒”和古井亭的图案都是凸版印刷的，印制精美，色泽鲜艳，裁边整齐。注册商标两边以外径为15毫米的1915年巴拿马赛会一等奖章和1963年全国评酒会金质奖章图案为装饰。

假“汾酒”的商标字面没有光亮效果，而且与圆圈接触，两枚奖章图案印制粗糙，字迹普遍模糊而无光亮，亭顶上的黑线也不是16条，亭檐下“古井亭”三字不能看得非常清楚，注册商标上的“册”字写法与真品也有不同之处。

3.酒质鉴别。真品汾酒的酒液是没有颜色的，清澈透明，没有沉淀和悬浮物；而假酒的酒色不正，或发白或混浊。真品汾酒的酒香纯净，醇厚爽口，回味生津，酒体自然协调，饮后余香悠久；假“汾酒”的香味杂，酒度不一，对人体健康有害的物质含量往往会超标。

4.瓶盖的鉴别。玻璃瓶装汾酒的瓶盖是用进口的铝材制成的，螺纹防盗盖上还印有古井亭图案，整齐清晰且附加有装饰，防盗盖的颜色为黄色，瓶身印有杏花村和唐代诗人杜牧的诗句，配有“汾酒”字样的封口标。瓶盖的内壁为银白色，内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开启方向，并有英文“open”的字样。呈琵琶型的瓷瓶装汾酒，是塑料盖和胶帽封口，再加上“中国名酒”字样的封口条；瓶身上有杏花村彩图和杜牧的诗句。

而假“汾酒”的瓶盖用料不统一，盖上的古井亭图案也不清晰，有严重的脱落现象，瓶盖的内壁色泽灰暗，内垫为纸垫，封口不整齐，在瓶盖的外壁也没有开口指示箭头和英文。