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水产动物类罐头食品有哪些营养价值?

食品 食品伙伴网 2020-10-04 21:13 2 34330

水产动物类罐头食品有哪些营养价值?

#罐头食品#


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水产动物类罐头的 主要原料包括鱼类、虾类、贝类、蟹类以及海带、莼菜等。它们营养丰富,味道鲜美,受消费者喜爱。鱼类、虾类、蟹类等含有丰富的蛋白质,含量高达15%~20%。另外,所含脂肪大多为不胞和脂肪酸组成,可高达80%,消化吸收率高达95%。此外,尤其是海洋鱼类含二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸,不易引起动脉硬化,更适合老年人及心血管病人食用。水产品中含有极丰富的维生素A和维生素D,还含有1%~2%的矿物质,高于畜肉,其中钾碘、钙、锰、铁、锌、铜均较丰富,其中牡蛎是含锌、铜最高的海产品。另外,鱼肉的肌纤维比较细,结构松软,水分含量较多,结缔组织少,较畜肉鲜嫩,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人、儿童食用。水产动物类罐头加工中,营养素损失与烹饪加工相比基本相当,且由于密封保存时营养素基本稳定,因此,水产动物类罐头是一类营养价值较高的食品。若经过添加辅料调味,其色香味更好,营养价值更有所提高。
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