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葡萄酒应该怎样存放?

酒知识 2020-10-01 19:13 1 31813

葡萄酒应该怎样存放?

#葡萄酒#


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葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中,如果把它储存在适当的环境中,这种熟化的过程就会进行得最充分,使其口感更为醇香。这个适当的环境取决于六个重要因素,即温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。
恒温
温度是葡萄酒储存最重要的因素,温度太高会使葡萄酒过早成熟,不等达到最佳状态就变质了。保持恒温最理想的温差是在一两周的时间内上下波动的幅度在59C。理想的酒窖温度是12.8C,上下波动的范围为109C~ 159C。
保湿
湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,加速酒的氧化,导致酒变质;如果湿度过高,软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~ 80%。
避光
葡萄酒要避免强光照射,否则会使酒早熟,虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一"部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒,应该尽量放到避光的地方,地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
避振
葡萄酒装在瓶中会有一个缓慢发酵的过程,振荡会扰乱酒的分子结构,让葡萄酒加速成熟,变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。
无异味
葡萄酒就像海绵,会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”,刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放,以防止异味侵入酒中。
平放
葡萄酒平躺着放,它的软木塞就会保持湿润,空气就进不来,这样葡萄酒的质量就不会发生变化。
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