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如何品鉴白葡萄酒?

酒知识 2020-10-01 09:45 1 30450

如何品鉴白葡萄酒

#葡萄酒#


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观色
白葡萄酒的颜色以黄色调为主,从水白色到深金黄色都有,这与气候有很大的关系,通常,寒凉气候的白葡萄酒会比较浅淡,但会随着时间的流逝,颜色逐渐变深。不论颜色深浅,白葡萄酒酒体本身应该是清澈明亮、令人愉快的。如果呈现出琥珀色、橘黄色或栗色,说明这瓶它已经过度氧化,不再适合饮用了,而那些惨白无光的酒更是次品了。
闻香
白葡萄酒比红葡萄酒更具异香,而良好的酿造工艺能让它的芳香更上一层楼。年轻丰满的白葡萄酒经常在陈放老熟的过程中生成黄油的香气,进而逐渐发展出酸郁的榛子、杏仁和烤面包的香气。
品尝
白葡萄酒里通常比较容易出现甜和酸的味道,各种果香伴随着酒体在入口时逐步绽放,回味时依旧是甜的。白葡萄酒的甜味--般来自酒中的残糖,主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完全转化为酒精造成的。一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃,而不是太尖酸,或是太腻,或是来自酒精的热感;-款酸度过高的白葡萄酒,会让人感觉尖酸甚至酸败;一款酒精过多的白葡萄酒,会使口中、咽喉有明显热感,就像白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般;-款糖份过多的白葡萄酒,会使口中感觉发腻和粗重。
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